SZILVÁS KÓKUSZOS SÜTI

Ezt a piteszerűséget legalább egy éve csináltam utoljára, ami érthetetlen, hiszen annyira egyszerű és remekül variálható. Akkor almából és mandulával megszórva készült, és mindenki imádta. Bármilyen keményebb gyümölcs megfelel hozzá. Lehetőleg a fogyasztás előtti napon készítsük, egyrészt, mert sokkal finomabb, másrészt, könnyebb szeletelni, ha áll egy éjszakát.

Hozzávalók kb. 10 szelethez

• 150 g puha vaj
• 150 g nádcukor
• 3 tojás
• 120 g kókuszreszelék
• 160 g liszt
• 2 csapott kiskanál sütőpor
• 100 ml tej
• 6 darab nagyszemű, ún. japán szilva kimagozva, felkockázva
• a forma kikenéséhez: vaj és zsemlemorzsa

Elkészítés

1. A sütőt előmelegítem 190 C-ra (alsó-felső sütés), egy 23-24 cm-es kerek tortaformát kivajazok és megszórok zsemlemorzsával.
2. A puha vajat kézi robotgéppel kikeverem a cukorral. A tojásokat egyenként hozzáadom, majd beleöntöm a tejet.
3. A lisztet összekeverem a sütőporral és a kókuszreszelékkel, majd a szilvával együtt egy spatulával a vajas masszához keverem. Egyenletesen belesimítom a formába és 30-35 percig sütöm (tűpróba). 15 perc után letakarom fóliával, hogy ne barnuljon meg túlságosan. A formában hagyom teljesen kihűlni, majd lefedem folpackkal és hűtőbe teszem egy napra. 
4. Sütés előtt megszórhatjuk cukorral és/vagy szeletelt mandulával is, ha édesebb és ropogósabb sütire vágyunk.

Ötlet innen: egy ezer éve fénymásolt, "nevenincs" könyv. 

(Szuper recepteket tartalmaz, jó lenne tudni, hogy mi a címe.)

Kaptam még egy ilyen helyes díjat, ezúttal Anditól, aki a remek, Gluténmentesen nevű blog tulajdonosa. Nagyon köszönöm még egyszer!!