GASZTROMÁNIÁKUS

ELKÖLTÖZÖTT A BLOGOM

2011-03-10T17:37:00.000+01:00

Ide: EGY KONYHA

Szeretettel várok mindenkit ott is!

DATOLYÁS-CITROMOS SÜTEMÉNY

2011-02-24T18:15:00.000+01:00

A tervezett narancsos puding torta (Nigella-Kitchen) önhibámból fakadóan nem készült el, mivel némi narancs szükségeltetett volna hozzá, de szokás szerint a lényeget felejtettem el megvenni. Majd legközelebb megcsinálom. Viszont inspirációnak tökéletes volt, így egy éles kanyar után, ha nem is pudingszerű, de isteni, könnyű, puha sütemény született. A datolya édességét nagyszerűen kompenzálja a citrom fanyarsága. A vaj mennyiségéről most ne nyissunk vitakört, így is kevesebbet tettem bele, mint amennyit a recept ír.:)

Hozzávalók

200 g datolya kimagozva
230 g sózatlan puha vaj + a kenéshez
70 g kristálycukor
70 g lágy világosbarna nádcukor
225 g liszt
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
4 tojás
1/2 evőkanál szárított citromhéj
1 teáskanál vanília kivonat

Elkészítés

Előmelegítem a sütőt 180 C-ra, kivajazok egy 22 cm-es szögletes tepsit.
A datolyát és a citromhéjat kevés vízzel puhára főzöm, kihűtöm, majd késes robotgépben kissé összetöröm (főzés előtt is felvághatjuk apró darabokra). Beleöntöm a gépbe a többi hozzávalót és krémes masszává keverem.
Egyenletesen belesimítom a tepsibe és kb. 30 percig sütöm, tűpróbáig. A tepsiben hagyom kihűlni.

ZÖLDSÉGES, KOLBÁSZOS MARHARAGU

2011-02-23T09:30:00.000+01:00

Ezt az igen férfias ételt szeretem sütőben elkészíteni, valahogy jobban kijönnek az ízei. Bármilyen gyökérzöldséggel készülhet, sőt bármilyen zöldséggel, de a hamar fővőket később kell hozzátenni, értelemszerűen. Olyan lábast választok, amit gázon és sütőben is lehet használni, elkerülendő az átöntögetést és a fölösleges mosogatást.

Hozzávalók 2 személyre

400 g marha lábszár falatnyi darabokra vágva
3 szem krumpli hámozva, nagyobbra kockázva
kb. 10 cm-es duci sárgarépa vastagabb félkarikára vágva
5-6 cm-es csípős kolbász felkarikázva
1/2 fej vöröshagyma aprítva
1 gerezd fokhagyma aprítva
1 teáskanál szárított zsálya
1 teáskanál szárított petrezselyem
1-2 evőkanál ketchup
100 ml vörösbor
1/2 leveskocka
só és frissen őrölt bors
olaj
víz

Elkészítés

A húst és a zöldségeket előkészítem, a sütőt előmelegítem 160 C-ra.
Egy nagyobb (sütőben is használható) lábasban 1-2 evőkanál olajon megpárolom a hagymákat, rádobom a kolbászt, rászórom a szárított fűszereket, pirítom pár percig, majd hozzáadom a húst a zöldségekkel együtt. Átforgatom, hozzáadom a ketchupot és a vörösbort, belemorzsolom a leveskockát és felöntöm vízzel. Bőven sózom és borsozom, felforralom, és lefedve beteszem a sütőbe.
A sütési idő változhat a hús minőségétől függően, de 2 1/2 - 3 óra legalább szükséges, hogy a hús teljesen puha legyen. Friss kenyérrel az igazi.

CITROMOS-MÁKOS POLENTA TORTA (lisztmentes)

2011-02-22T13:13:00.000+01:00

Ez a recept eredetileg mandulás (Nigella Lawson-Kitchen), de az nem volt itthon. Volt viszont mák, amihez szerintem szintén nagyon jól passzol a citrom. A kukoricadara pedig puha, könnyű állagot kölcsönöz a sütinek. Ajánlom egy nappal a fogyasztás előtt elkészíteni, mert sokkal finomabb, és szeletelni is könnyebb.

Hozzávalók

200 g sózatlan puha vaj + a kenéshez
200 g nádcukor
200 g darált mák
100 g kukoricadara
másfél teáskanál sütőpor
3 tojás
2 citrom héja

(Intenzívebb citrom ízhez készíthető szirup is: a 2 citrom levét felforralom 125 g porcukorral. A még meleg, megsült tortát hústűvel sűrűn megszurkálom és egyenletesen rálocsolom a szirupot. Így hagyom teljesen kihűlni a formában.)

Elkészítés

A sütőt előmelegítem 180 C-ra, egy 23 cm-es kerek tortaformát kivajazok, az alját sütőpapírral bélelem.
A vajat és a cukrot robotgéppel kikeverem, egyenként hozzáadom a tojásokat. A mákot, a darát és a sütőport összekeverem, hozzáadom a vajas mixhez, végül belereszelem a citromok héját.
A masszát egyenletesen belesimítom a formába és 40 percig sütöm.

NARANCSOS CSIRKÉS-MÁJAS RAGU

2011-02-17T12:57:00.003+01:00

Ezt a receptet már a szülinapos posztban említettem, íme a leírása.

Hozzávalók 4 személyre

3 db csirke felsőcomb filé
1/2 csirkemell filé
1 pulykamáj
2-3 nagyobb fej csiperke gomba vékonyra szelve
1 nagy fej vöröshagyma aprítva
2-3 gerezd fokhagyma zúzva
1 teáskanál szárított tárkony
kevés mustár
1 narancs reszelt héja és leve
1 leveskocka
1 pohár tejföl
1 evőkanál liszt
só és frissen őrölt bors
olaj

Elkészítés

A pulykamájat leforrázom, és csíkokra vágom a hússal együtt. A hagymákat olajon megpárolom, hozzáadom a húst, a májat és a gombát, átsütöm. Hozzáadom a tárkonyt, a mustárt, a narancs héját és levét, felöntöm vízzel, beleteszem a leveskockát, sózom, borsozom és az egészet puhára párolom. A tejfölt összekeverem a liszttel és behabarom a ragut. Nokedlivel tálalom.

(Ui.: a gombát kifelejtettem a bejegyzésből, utólag pótoltam, elnézést!)

KRUMPLIS LÁNGOS

2011-02-14T18:35:00.001+01:00

A minap hallottam, hogy a lakótelepi lángososunk bezárt. Pedig olyan jó volt arra sétálni, annyira jó illatok terjengtek körülötte. De az ügyes háziasszony nem esik kétségbe, elkészíti magának. Mondjuk az olajszagot két napja nem tudom távozásra bírni a lakásból, de annyi baj legyen.:)

Hozzávalók 6 db kis lángoshoz

kb. 100 g főtt krumpli áttörve, lehűtve
250 g liszt
kb. 15 g friss élesztő
1/2 teáskanál só
130 ml langyos tej
1/2 teáskanál cukor
a sütéshez napraforgó olaj

az öntethez

kb. másfél pohár tejföl
3-4 szelet bacon
1-2 gerezd fokhagyma reszelve
kevés provence-i fűszerkeverék
só és frissen őrölt bors

Elkészítés

Először az öntetet készítem el. A bacont kisütöm és csíkokra vágom. A többi hozzávalót összekeverem, majd hozzáadom a már kihűlt szalonnát. Tálalásig hűtőbe teszem.
Az élesztőt a cukorral felfuttatom a tejben. A liszthez keverem a krumplit, a sót, majd az élesztős tejet, jól összegyúrom, és duplájára kelesztem meleg helyen.
Kinyújtom a tésztát kb. másfél-két centisre, nagyobb korongokat szaggatok belőle, és további 20-30 percig pihentetem. Az olajat felforrósítom, a tésztakorongokat kicsit széthúzkodom, és bő olajban pár perc alatt kisütöm.

Hobbychef már megint gondolt rám, amikor a saját maga kreálta blogger-díjjal megjutalmazott. Igazán kedves tőled, megtisztelsz. Nagyon köszönöm a jókívánságokat is, úgy legyen!:)

VEGYES GYÜMÖLCSLEVES

2011-02-14T14:59:00.000+01:00

Ez a leves jellegét tekintve inkább nyári étek (bár a fűszerek a tél hangulatát idézik), de most tökéletes, könnyű előétele volt a krumplis lángosnak. Langyos-hidegen ajánlom fogyasztani.

Hozzávalók

1 nagy doboz őszibarack befőtt
1 alma (Idared) hámozva, kockázva
2 narancs leve
1/2 citrom reszelt héja
6 db szegfűszeg
1 mokkáskanál fahéj
1 evőkanál cukor
csipet só
kb. 200 ml víz
darabka vaj (opcionális)

Az elkészítés komoly erőfeszítést igényel: a hozzávalókat kb. 15 percig főzöm, amíg az alma megpuhul, kidobom a szegfűszeget, és az egészet összeturmixolom.

SZALONTÜDŐ ZSEMLEGOMBÓCCAL

2011-02-12T19:52:00.001+01:00

A magyaros ételek közül ez az egyik kedvencem. Kicsit hosszadalmas az elkészítése, de nem bonyolult, és mindenképpen megéri a fáradságot, mert nagyon finom. A tüdő abálása előző nap is történhet, hűtőben eláll. A ragu és a gombóc is fagyasztható. Zsemle vagy zsömle?:)

Hozzávalók 4 személyre

1 kg sertés tüdő + 1 sertés szív (így kb. 1 kg összesen)
2 fej vöröshagyma aprítva
3-4 gerezd fokhagyma zúzva
1 kávéskanál mustár (ízlés szerint)
1 nagyobb csemegeuborka apróra vágva
1 kisebb citrom reszelt héja
1 kávéskanál fűszerpaprika
3 babérlevél
1 leveskocka
só és frissen őrölt bors

a rántáshoz:

kb. 3 evőkanál olaj
1 csapott evőkanál cukor
kb. 3 evőkanál liszt

a zsemlegombóchoz

2 tojás
kb. 300 g liszt
1 csokor petrezselyem aprítva
3 zsemle
olaj
só

a tálaláshoz: tejföl

Elkészítés

A tüdőt előzőleg megabálom, hogy tiszta legyen, leszűröm, a vizet kiöntöm. A szívet leforrázom, szintén tisztítás céljából, hogy ne legyen véres. Mindkettőt kicsi, vékony szeletekre vágom. Tiszta vízben puhára főzöm a leveskockával, a hagymával, a babérlevéllel, sóval és borssal (egész borssal is készülhet, de az főzés után eltávolítandó a babérral együtt). Ha megfőtt leszűröm, de ezt a levet meghagyom!
Elkészítem a rántást. Olajon kissé karamellizálom a cukrot, hozzáadom a lisztet, és csomómentesre keverem. Ehhez adom a fűszerpaprikát, a mustárt, az uborkát, a citrom héját és a fokhagymát. Fokozatosan hozzáöntök a félretett főzőléből annyit, hogy ne legyen túl híg. Beleteszem a belsőségeket hagymástól, és kb. 10 percig főzöm, hogy összeérjenek az ízek. A szaft sűrűségét közben igazítom.
A gombóchoz a zsemléket kis kockákra vágom és kevés olajon megpirítom, kiszedem papírtörlőre. Ezután lágy nokedli tésztát csinálok. Felverem a tojásokat, megsózom, hozzáadom a petrezselymet és a lisztet, végül a már teljesen kihűlt zsemlekockákat. Forrásban lévő sós vízbe evőkanálnyi adagokat szaggatok és kifőzöm. Nem éppen gombóc forma a végeredmény, de így rusztikus:.) A tüdő mellé tálalom, amihez tejfölt adok díszítésnek.

DÍJAK, AJÁNDÉKOK, RESTANCIÁK

2011-02-06T12:02:00.000+01:00

Kaptam három díjat is az elmúlt napokban (hetekben), amire mindösszesen egy mondatban tudtam reagálni nagy nehezen, új bejegyzést meg egyáltalán nem tudtam csinálni, így elmaradt néhány remek recept, de majd igyekszem pótolni. Kezd elegem lenni az internetes szolgáltatásokból, teljességgel használhatatlan. Legalábbis a mobilnet. Most nem a sajátomon lógok, így reagálni tudok legalább a kedveskedéseitekre (jó szó:). Remélem, hogy úgy jelenik meg a bejegyzés, ahogy én látom előnézetben, mert ez a net sem tökéletes, pedig ez vezetékes. Mi van már? Nincs egy normális szolgáltató ebben az országban?

Na, vége a háborgásnak, mivel ez most itt az öröm helye, és a tárgyra térek. Nagyon szépen köszönöm még egyszer Andinak, a Gluténmentesen blog gazdájának, és Hobbychefnek ezt a díjat.

Továbbadom az alábbi kedves blogtársaknak, fogadjátok szeretettel!

Viki egyszerű konyhája

Görög konyhám (Ágni)

Süssünk, főzzünk valamit (Jutka)

Aztán van itt még egy aranyos díj a tarsolyomban, amit Elisabeth-től, a food and trifth finds blog tulajdonosától kaptam, nagyon-nagyon köszönöm neked ezt a különleges díjat!

A következő blogoknak adom szeretettel:

Házias konyha (Chef Viki)

Kalandok a konyhában (sedith)

Ízes kalandok (Tündér)

Mézes finomságok (Mézigörl)

De jó főzni! (Ami)

Attimi di Dolcezza (Honey82)

You Made That? (Suzanne)

És még nincs vége a posztnak!:) Az az óriási szerencse ért a minap, hogy az Ami által meghirdetett játékon nyertem egy Erdélyi Konyha kalendáriumot! Ráadásul még a személyes találkozót is preferálta, így összejöttünk egy kapucsínó erejéig. Olyan kedves és aranyos leányzó, hogy csak csuda! Köszönöm ezúton is a játékot, és ezt a klassz receptgyűjteményt, no meg a teát, ami nagyon fincsi. Örülök, hogy megismerhettelek.:)

Most van vége a posztnak.

AZ UTOLSÓ HÁRMAS

2011-01-30T16:39:00.000+01:00

Csak tudnám, hová tűnt az elmúlt húsz év!?? Úgy értem, még csak most voltam tizenkilenc!! Hihetetlen, komolyan. Rengeteg dolog történt velem az elmúlt években, volt sírás, de több nevetés, vagyis igyekszem csak a nevetésre emlékezni, események, emberek jöttek, mentek. Megéltem egy-két születést és sajnos számos halált is. Ilyen ez a fránya élet. Az érzelmi skálának szinte az összes fokát megjártam, voltam nagyon boldog és mélyen depressziós is. Az ember általában kerek évfordulókon készít némi számadást önmagában, önmagának, de mivel az én életemben most történtek és történnek folyamatosan nagy változások, így most kell átgondolnom, hogy eddig mit csináltam jól vagy rosszul, és mi is legyen a következő lépés, mi az, amit el akarok érni. Most kell döntéseket hoznom, lehetőleg olyanokat, amiket később nem bánok meg. Volt már, hogy sikerült, úgyhogy optimista vagyok.:)

Azzal zártam a múlt évet, hogy felmondtam a munkahelyemen. Évekkel ezelőtt kellett volna, de mindig bizakodtam (aka. áltattam magam), hogy majd jövőre jobb lesz. Azóta sok jövőre telt el, és miután természetesen nem javult a helyzet (sokkal rosszabb lett), végleg betelt a pohár. A mai világban csak úgy otthagyni egy munkát kamikaze akciónak minősül, gondolhatnánk, de bizony van bennem annyi kurázsi, és remélhetőleg van még annyi időm, hogy új életet kezdjek. És teszem majd mindezt Londonban, tavasszal. Izgalmas kaland lesz, nagyon várom, és ha érdekel benneteket (akkor is, ha nem:), küldöm a helyzetjelentéseket, fotókat a gasztronómiai és egyéb élményeimről. Esőkabát, gumicsizma és útikönyv beszerzése folyamatban.

Szóval ma betöltöttem a 39. életévem. Ezen jeles alkalomból az én drága anyukám, ahogy minden évben, most is kitett magáért, és nagyon klassz dolgokat készített. Először is egy isteni csirkés-gombás-narancsos-tárkonyos ragut nokedlivel, és egy szintén isteni csokis-epres tortát. Majd hozom a recepteket is, egyenlőre csak néhány fotó ízelítőnek.

CITROMOS, GYÖMBÉRES MÉZES CSIRKE SÁRGARÉPÁVAL ÉS ZÖLDBORSÓPÜRÉVEL

2011-01-29T15:46:00.001+01:00

Ez egy igen egyszerű elkészítési módja a csirkének. Akácmézzel is csináltam már, úgy is nagyon finom, de a gyömbéres még pikánsabbá teszi, ráadásul a sárgarépához is kitűnően illik. A zöldborsópürével könnyű vacsora vagy ebéd.

Hozzávalók 1-2 személyre

2 felső csirkecomb bőre nélkül
1/2 citrom leve
2 teáskanál gyömbéres méz
kis csipet szárított rozmaring
1 sárgarépa
só és frissen őrölt bors
olaj

a zöldborsópüréhez

300 g fagyasztott zöldborsó
2-3 evőkanál mascarpone
csipet szárított bazsalikom
só és frissen őrölt bors

Elkészítés

Előmelegítem a sütőt 180-190 C-ra, kevés olajat öntök egy sütőtálba.
A csirkét beleteszem a tálba, ráöntöm a citromlevet és a mézet, sózom, borsozom, megszórom kevés rozmaringgal, és jól összeforgatom. A sárgarépát meghámozom, hosszában 4 felé vágom, beleforgatom ezeket is a mázba, és a hússal együtt kb. 60 perc alatt készre sütöm, amíg a hús szép piros és puha lesz. Közben többször locsolgatom a levével a húst és a répát is.
A zöldborsót puhára főzöm. Krumlinyomóval áttöröm, hozzákeverem a sajtkrémet, sózom, borsozom, és bazsalikommal fűszerezem.

SZILVÁS KÓKUSZOS SÜTI

2011-01-26T15:23:00.001+01:00

Ezt a piteszerűséget legalább egy éve csináltam utoljára, ami érthetetlen, hiszen annyira egyszerű és remekül variálható. Akkor almából és mandulával megszórva készült, és mindenki imádta. Bármilyen keményebb gyümölcs megfelel hozzá. Lehetőleg a fogyasztás előtti napon készítsük, egyrészt, mert sokkal finomabb, másrészt, könnyebb szeletelni, ha áll egy éjszakát.

Hozzávalók kb. 10 szelethez

150 g puha vaj
150 g nádcukor
3 tojás
120 g kókuszreszelék
160 g liszt
2 csapott kiskanál sütőpor
100 ml tej
6 darab nagyszemű, ún. japán szilva kimagozva, felkockázva
a forma kikenéséhez: vaj és zsemlemorzsa

Elkészítés

A sütőt előmelegítem 190 C-ra (alsó-felső sütés), egy 23-24 cm-es kerek tortaformát kivajazok és megszórok zsemlemorzsával.
A puha vajat kézi robotgéppel kikeverem a cukorral. A tojásokat egyenként hozzáadom, majd beleöntöm a tejet.
A lisztet összekeverem a sütőporral és a kókuszreszelékkel, majd a szilvával együtt egy spatulával a vajas masszához keverem. Egyenletesen belesimítom a formába és 30-35 percig sütöm (tűpróba). 15 perc után letakarom fóliával, hogy ne barnuljon meg túlságosan. A formában hagyom teljesen kihűlni, majd lefedem folpackkal és hűtőbe teszem egy napra.
Sütés előtt megszórhatjuk cukorral és/vagy szeletelt mandulával is, ha édesebb és ropogósabb sütire vágyunk.

Ötlet innen: egy ezer éve fénymásolt, "nevenincs" könyv.

(Szuper recepteket tartalmaz, jó lenne tudni, hogy mi a címe.)

Kaptam még egy ilyen helyes díjat, ezúttal Anditól, aki a remek, Gluténmentesen nevű blog tulajdonosa. Nagyon köszönöm még egyszer!!

TEJFÖLÖS, PAPRIKÁS CSIRKEMELL KUKORICÁS PALACSINTÁVAL (és egy díj:)

2011-01-24T16:55:00.000+01:00

Ma csirkepörköltben gondolkodtam, na, ez olyasmi, csak annak egy egyszerűbb, gyorsabb változata. Uncsi tésztát nem akartam, viszont éppen palacsinta alap mixet készítettem (majd mutatom azt is egy következő posztban), így adott volt, hogy mi legyen a köret. A kukorica meg a többi csak úgy.

Hozzávalók 2 személyre

a raguhoz

2 evőkanál olaj
1/2 csirkemell kockázva
1/2 fej vöröshagyma aprítva
1 gerezd fokhagyma
1 csapott mokkáskanál fűszerpaprika
1/2 doboz tejföl (kis doboz)
1 csipet kakukkfű
1 csipet majoranna
só és frissen őrölt bors

a palacsintához (kb. 10 db)

100 g fagyasztott kukorica
100 g graham liszt
1 teáskanál sütőpor
1 csapott teáskanál só
1/2 teáskanál szárított metélőhagyma
1 csipet provence-i fűszerkeverék
130 ml tej
1 tojás
1/2 teáskanál mustár
bors
olaj a sütéshez

Elkészítés

A pörkölthöz az olajon megpirítom a csirkemell kockákat. Kiszedem, félreteszem. A megmaradt olajon megpárolom a vöröshagymát, belereszelem a fokhagymát.
Hozzáadom a fűszerpaprikát, a tejfölt és a fűszereket, visszateszem a húst, sózom, borsozom, és kb. 5-6 percig főzöm, amíg kissé besűrűsödik. (Aztán átesek a ló túlsó oldalára, így adok hozzá egy kevés vizet.:)
A palacsintához a kukoricát puhára főzöm, ez kb. 5-6 percet vesz igénybe forrásban lévő vízben. Leszűröm, félreteszem hűlni. A liszthez adom a sütőport, a sót és a fűszereket, megborsozom. A tejjel összekeverem a tojást, és habverővel csomómentesre keverem a liszttel. Hozzáadom a mustárt és a kukoricát.
Egy tapadásmentes serpenyőben kevés olajat hevítek, a tésztából evőkanálnyi adagokat sütök ki alacsony-közepes lángon, mindkét oldalukat kb. 1 percig. A ragu mellé tálalom.

ÉÉÉS....! Kaptam egy díjat autumn-tól, aki a nagyszerű Kutya és Konyha nevű blog jópofi tulajdonosa. Ezúton is nagyon szépen köszönöm!!:)

A következőket kellett tennem:

1. Írj egy bejegyzést, amelyben közzé teszed a Liebster-Blog képet, és másold be ezt az útmutatót.

2. Linkeld be annak a személynek a blogját, akitől a díjat kaptad, és hagyj nála egy hozzászólást, hogy elfogadod a díjat, és add meg a bejegyzésed elérhetőségét.

3. Ezután gondolkodj el, melyik az a 3-5 blog, amelyiknek tovább szeretnéd adni a díjat, linkeld be őket a bejegyzésedbe, és értesítsd őket egy hozzászólásban a jelölésről.

4. Tehetséges kezdő blogolókat részesíts előnyben, ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van.

Íme a 6 (mer'hogy én sosem annyit:) tehetséges bloggerina, akiket még nem követnek több százan (a bloggeren belül). Fogadjátok szeretettel!

Colors in the Kitchen

Gesztenye receptjei

Márti (Ízzel-lélekkel)

Citromhab

Mary konyhája

Makkakonyha

MOGYORÓVAJAS KEKSZ M&M BOGYÓKKAL

2011-01-21T17:50:00.000+01:00

Két receptet gyúrtam eggyé, egészen jó eredménnyel. Jó látni, ahogy a roppant egészséges színezék és egyéb fincsiség leolvadt az M&M bogyókról és klasszul átjárta a kekszet.:) Nagyon igyekszem nem gondolni erre, amikor kettesével tömöm magamba.

Hozzávalók 25-30 darabhoz

100 g puha, darabos mogyoróvaj
100 g puha vaj
120 g világos nádcukor
1 teáskanál vanília kivonat
1 tojás
230 g rétesliszt (sima lisztből 175 g)
1/2 teáskanál szódabikarbóna
75 g M&M cukor (csokoládés)

Elkészítés

Előmelegítem a sütőt 180 C-ra (alsó-felső sütés), sütőpapírral borítok egy nagy tepsit.
A vajat, a mogyoróvajat és a cukrot kézi robotgéppel krémesre keverem, hozzáadom a tojást és a vanília kivonatot is.
A liszthez adom a szódabikarbónát, és hozzáöntöm a vajas keverékhez, spatulával összekeverem a színes bogyókkal együtt. Lágy, formázható masszát kapok. Ebből diónyi nagyságú golyókat formázok, a tepsire teszem, és kb. 13-14 percig sütöm. Ha kész, a tepsin hagyom pár percig, mert még kissé lágy, majd rácson hagyom kihűlni.

Ötlet innen:
Rachel Allen: Bake

CSIRKÉS GNOCCHI SAJTKRÉMMEL ÉS ZÖLDBORSÓVAL

2011-01-20T14:53:00.000+01:00

Ma ügyeket intéztem, ami több órát vett igénybe, így meglehetősen éhesen értem haza. Legtöbbször ezért csinálok dupla vagy tripla adagot bizonyos ételekből, hogy csak kivegyem a fagyasztóból és készülhessen a gyors ebéd. A gnocchi is ilyen, legalább 6-8 adagra valót csinálok egyszerre. Amíg megfő, kisül a hús is, a sütő melegszik, és már csak 15 percig kell kibírni. Tehát, össz-vissz fél óra az egész.

Hozzávalók 2 személyre

150-200 g gnocchi
200 g csirkemell
100 g fagyasztott zöldborsó
1-2 evőkanál fokhagymás olaj
2 evőkanál mascarpone
2 púpozott evőkanál tejföl
nagy csipet oregano (ízlés szerint)
kis csipet csípős cayenne paprika (ízlés szerint)
só és frissen őrölt bors
50-60 g reszelt sajt

Elkészítés

Előmelegítem a sütőt 200 C-ra, halványan kiolajozok egy kisebb sütőtálat.
A gnocchit lobogó, sós vízben kifőzöm. Felkockázom a csirkemellet, és egy serpenyőben az olajon hirtelen kisütöm, megborsozom.
A tejfölt kikeverem a sajtkrémmel, sózom, hozzáadom a fűszereket és a reszelt sajt felét, ráöntöm a csirkére és pár percig összemelegítem.
A kifőtt gnocchit is hozzáadom, a zöldborsót a gnocchi forró vizében 5 percig blansírozom, leszűröm, és hozzákeverem a raguhoz. Ellenőrzöm az ízesítést, beleöntöm a sütőtálba, rászórom a maradék sajtot és 15-20 percig sütöm, amíg a sajt megolvad a tetején és kap egy kis színt.

GYORS SZEZÁMMAGOS BARNA KENYÉR

2011-01-18T17:18:00.000+01:00

Ha nincs itthon kenyér, és a több órás dagasztó-kelesztő macerához sincs érkezésem, de még a vásárlás gondolatától is feláll a szőr a hátamon, akkor ilyen egyszerű és ízletes kenyereket szoktam készíteni.

Hozzávalók

400 g graham liszt
100 g rétes liszt
1 púpozott teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál só
1 teáskanál nádcukor
50 g szezámmag
400 ml tej
1 teáskanál citromlé
1 tojás felverve
2 evőkanál napraforgó olaj
a tetejére: 1 evőkanál szezámmag

Elkészítés

Előmelegítem a sütőt 200 C-ra (alsó-felső sütés), sütőpapírral bélelek egy 12x25 cm-es kenyér formát.
A két lisztet összekeverem, hozzáadom a sót, a cukrot, a szezámmagot, és beleszitálom a szódabikarbónát.
A tejhez adom a citromlevet, a tojást és az olajat, ezt az elegyet hozzáöntöm a szárazanyaghoz, fakanállal összekeverem. A ragacsos, lágy masszát egyenletesen belekanalazom a formába, nedves kézzel belenyomkodom, elegyengetem. A közepét hosszában bevágom egy éles késsel, hogy jobban feljöjjön a kenyér, megszórom szezámmaggal és beteszem a sütőbe. 45 perc után kiveszem a formából és anélkül sütöm még 15 percig. Rácson hagyom teljesen kihűlni.

Ötlet innen:

Rachel Allen: Bake

RIZOTTÓ KARFIOLLAL, MOGYORÓVAJJAL ÉS SAJTKRÉMMEL

2011-01-17T16:10:00.000+01:00

Azt tudtam, hogy ma némi maradék karfiolból kiadós rizottó lesz ebédre, de nagyon szerettem volna feldobni valamivel. Pakolásztam a hűtőben, amikor is kezembe akadt a mogyoróvaj. És azonnal tudtam, ez bizony valahogyan belekerül. Rákönyököltem a konyhapultra, és erősen koncentráltam. Így született meg ez a különleges, krémesen ropogós finomság.

Hozzávalók 2-3 személyre

1 fej vöröshagyma aprítva
1 gerezd fokhagyma aprítva
1-2 evőkanál olívaolaj
200 g arborio rizs
750 ml leves kockából
50 ml száraz fehérbor
só és fehérbors
nagy csipet szárított kakukkfű
160-200 g főtt karfiol
2 púpozott evőkanál mascarpone
1 púpozott evőkanál darabos mogyoróvaj
1 evőkanál fenyőmag

Elkészítés

Előmelegítem a sütőt 150 C-ra (alsó-felső sütés), és egy kb. 23 cm-es, magas falú, sütőben is használható serpenyőt veszek elő.
A hagymákat megfonnyasztom az olajon. Hozzáadom a rizst, 1-2 percig kavargatom, hogy átvegye az ízeket, sózom, borsozom. Beleöntöm a bort, megvárom, míg az alkohol elpárolog (fél perc se), jön a kakukkfű, majd hozzáöntöm a levest. Megvárom, amíg felforr, és 20 percre beteszem a sütőbe fedő nélkül. Kiveszem a serpenyőt, hozzákeverem a karfiolt, és 15 percre visszateszem a sütőbe, amíg a rizs megpuhul.
Közben a fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítom. A túl kemény és sűrű mogyoróvajat pár másodpercre mikróba teszem, összekeverem a krémsajttal, majd belekeverem a kész rizottóba. Ha túl sűrű, adok még hozzá kevés levest vagy vizet, és 5 percre lefedem. Ellenőrzöm az ízesítést, és fenyőmaggal és/vagy karfiolrózsákkal díszítve tálalom.

MUSTÁROS RÁNTOTT PULYKAMÁJ SAJTOS PULISZKÁVAL

2011-01-15T16:45:00.001+01:00

Most kóstoltam először pulykamájat, és egyből szoros barátságot kötöttünk. Ugyan a fűszerezéssel bajban voltam, mert nem tudtam mi illene hozzá, így kezdetnek az alábbi egyszerű ízesítést választottam. A mustár egyáltalán nem tolakodó, kellően pikánssá teszi a májat. Én a panírt is szoktam fűszerezni, szerintem így sokkal ízletesebb. Kukorica puliszkát már többször csináltam, de itt, a blogon még nem szerepel, így ezt a puha, krémes köretet választottam a ropogós máj mellé.

Hozzávalók

pulykamáj
csípős dijoni mustár
kevés só és bors
a panírhoz:
graham liszt
tojás
zsemlemorzsa
majoranna
só és bors

A puliszkához 4 személyre

1/2 fej vöröshagyma aprítva
1 gerezd fokhagyma aprítva
1 liter leves kockából
200 g kukoricadara
csipet rozmaring (vagy bármilyen fűszer ízlés szerint)
só és bors
reszelt parmezán (vagy bármilyen erőteljesebb ízű sajt)
kevés olvasztott kacsazsír
pirospaprika

Elkészítés

Először a puliszkát készítem el. A hagymákat kevés olajon, pici sóval üvegesre párolom. Hozzáadom a levest, a rozmaringot, sózom, borsozom. Amikor felforr, hozzáöntöm a darát, és gyorsan, folyamatosan kevergetem, hogy ne legyen csomós. Lejjebb veszem a lángot és fedő alatt lassú tűzön főzöm kb. 10 percig. Néha megkavarom. Vigyázat, eléggé puffog! Kiöntöm egy tepsire, bő ujjnyi vastagra simítom, és hagyom hűlni.
Közben a májjal bíbelődöm. Csak az egyik oldalát fűszerezem, sózom, borsozom, megkenem mustárral. A lisztet is fűszerezem sóval és borssal, a tojást is sózom. A zsemlemorzsát kevés majorannával ízesítem. Bepanírozom a májat és félreteszem. Nem baj, ha szárad egy kicsit, mert ropogósabb lesz.
Visszatérek a puliszkához. Előmelegítem a sütőt 190 C-ra, nagyon vékonyan kiolajozok egy 22x14 cm-es magas falú tálat. A már kissé lehűlt puliszkát felvagdosom olyan hosszú hasábokra, mint a tál szélessége, és lerakom egymás mellé. Kevés paprikás kacsazsírral meglocsolom (csak pár vékony csík kell az íze kedvéért), és reszelt sajtot szórok rá. A következő réteget fordítva, merőlegesen teszem rá. Így rétegezem, amíg van anyag (három réteg lett). A tetejére zsír és sajt kerül. Kb. 25 percig sütöm, amíg a sajt megolvad és kap egy kis színt. Ha valaki ki tudja emelni a tálból a felszeletelt puliszkát, anélkül, hogy szétesne, kap tőlem egy csokit!:)
Amíg pirul a puliszka, olajban kisütöm a májat is. Így nagyjából egyszerre készül el a két étel.

A puliszka ötlete:

Sophia Loren: Emlékek és receptek

KÖMÉNYMAGOS SÓS KIFLI

2011-01-14T20:32:00.000+01:00

Itt van a sós sütim, amit a tegnapi bejegyzésben már említettem. A receptet a Príma Konyhából lestem, ahogy EZT is. Annak is nagy sikere volt, és tuti, hogy ez sem fog ránk penészedni. Kicsit változtattam a recepten, aszerint, hogy miből mennyi volt itthon. Sajt is kerülhet a kiflibe, és/vagy pirospaprika a zsírba a kenésnél. Puha, ropogós héjú, nagyon finom.

Hozzávalók kb. 25-30 darabhoz

40 g friss élesztő
350 ml langyos tej
1 mokkáskanál cukor
350 g sima liszt
350 g rétes liszt
2 teáskanál aprószemű só (ízlés szerint)
2 tojás felverve
1 bő evőkanál olvasztott kacsazsír + a kenéshez
tetejére a kenéshez: 1-2 tojás
a tetejére: egész kömény, nagyszemű só

Elkészítés

Az élesztőt elmorzsolom egy kis tálban, és kb. 1-1,5 dl tejben a cukorral felfuttatom.
Összekeverem a két lisztet a sóval, a közepébe kis mélyedést csinálok, beleöntöm a már langyosra hűlt zsírt, az élesztőt és a tojást, majd fokozatosan a maradék tejet. Közepesen lágy tésztává gyúrom, majd 5 percig dagasztom, amíg a ruganyos, sima felületű lesz. Letakarva 1 órát kelesztem.
Kicsit átgyúrom, majd sárgabarack nagyságú gombócokat formázok belőle. A gombócokat hosszúkásra nyújtom, ecsettel kevés olvasztott zsírt kenek rá, kifli formára feltekerem és a tepsire sorakoztatom. Megkenem tojással, megszórom köménnyel és sóval, 30 percig pihentetetem. Közben előmelegítem a sütőt 200 C-ra, és 16 perc alatt megsütöm a kifliket.

FEHÉRCSOKIS KAKAÓS KEKSZ

2011-01-13T21:01:00.000+01:00

Holnap baráti invitálásnak teszek eleget, és ezt semmiképpen sem akarom üres kézzel tenni. Ma ez a pihe-puha kakaós keksz készült EZ alapján, holnap délelőtt pedig sütöm a sósat, ami aznap, frissen az igazi. Bizony többször fel kellett hívnom a saját figyelmemet arra, hogy nem, Ildike, ez a keksz nem a tiéd, hanem a barátaidé. Persze meg kellett kóstolni. Kétszer.

Hozzávalók 14-15 darabhoz

150 g vaj
175 g lágy sötétbarna nádcukor
2 teáskanál vanília kivonat
1 hűtő-hideg tojás
1 hűtő-hideg tojás sárgája
300 g liszt
2 evőkanál 70 %-os kakaópor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
150 g fehércsokoládé

Elkészítés

Előmelegítem a sütőt 170 C-ra (alsó-felső sütés), sütőpapírt teszek egy nagy tepsire. A vajat felolvasztom, a tojásokat felverem, a csokit apró kockákra vágom.
A lisztet kimérem, 2 púpozott evőkanállal elveszek belőle és 2 púpozott evőkanál kakaóporral helyettesítem, amit a liszthez szitálok, majd újra lemérem, hogy 300 g legyen. Ugyan nem kell ezt ennyire kimérni, de én jól elszórakoztam vele. Hozzáadom a szódabikarbónát, és az egészet jól összekeverem.
A cukorra öntöm a már kissé lehűlt vajat, és jól eldolgozom. Hozzákeverem a vanília kivonatot és a tojásokat, majd apránként a lisztet és a csokit. Csattogós fagylalt kanállal adagolom (kirimánkodom) a masszát a tepsire egymástól kb. 5-6 cm-re, és 15 percig sütöm. Ha kész, még legalább 5 percig a tepsin hagyom, mert kicsit lágy, majd rácson hagyom kihűlni. Fincsi!!

EXPRESSZ MAGOS KENYÉR

2011-01-13T15:30:00.001+01:00

Kipróbáltam dr. ötker expressz porélesztőjét, és jelentem, remekül működik. Ha nem lenne tele mindenféle vacakkal, gyakrabban is vásárolnám. Olyan alkalmakra jó például, ha valaki bejelentkezik hozzánk vendégségbe (mondjuk egy órán belül), és közli, hogy márpedig neki kelt tésztát tegyünk az asztalra. Először is küldjük el az illetőt a jó büdös francba, aztán dobjuk össze a cuccot ezzel az élesztővel.

Hozzávalók 1 db kb. 500 g-os cipóhoz

375 g liszt
1 csomag expressz porélesztő (Dr. Oetker)
1 teáskanál só
2-3 evőkanál napraforgómag (ízlés szerint)
2 evőkanál olaj
kb. 115 ml langyos víz

Elkészítés

Előmelegítem a sütőt 220 C-ra (alsó-felső sütés). sütőpapírral borítok egy tepsit.
A vizet és az olajat összekeverem. A lisztet átszitálom, hozzáadom a sót, az élesztőt és a napraforgómagot, alaposan összekeverem. Apránként hozzáöntöm a folyadékot, összegyúrom, és 5-10 percig dagasztom, amíg sima felületű, rugalmas tésztát kapok.
Megformázom, keresztet nyisszantok a tetejére és 15 perc pihentetés után teszem a sütőbe. Szintén 15 perc után leveszem a hőfokot 200 C-ra és készre sütöm. A vége felé fóliát tettem a tetejére. Az össz sütési idő kb. 40-50 perc, ha az alját megkopogtatjuk, és kongó hangot ad ki, kész van. Rácson hagyom teljesen kihűlni.

VELENCEI RÉPATORTA

2011-01-11T15:13:00.003+01:00

Naezaztán! Előrebocsájtom, hogy nem rajongok a répás sütikért, eleddig csak EZT ettem jóízűen. De ez a torta egyszerűen zseniális. A citrom, a vanília és persze a - cseppet sem domináns - sárgarépa remek ízt, a sok mag pedig laza, "darabos" textúrát ad ennek sütinek. Régóta szemeztem már ezzel a recepttel a könyvben, de mindig átlapoztam. Kár volt. Ezután bátrabban fogok próbálkozni a répás sütikkel. Ti pedig süssétek meg ezt! Nem mellesleg glutén-és tejtermékmentes.

Hozzávalók 8-10 szelethez

3 evőkanál fenyőmag
2 közepes sárgarépa
75 g rumba áztatott mazsola (ezt kihagytam)
150 g kristálycukor (nálam nádcukor)
125 ml sima olíva olaj + a forma kenéséhez
1 teáskanál vanília kivonat
250 g mandula
1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
1/2 citrom leve és reszelt héja

a tálaláshoz (ezt is kihagytam)

250 g mascarpone
2 teáskanál porcukor
2 evőkanál rum

Elkészítés

Előmelegítem a sütőt 180 C-ra, vékonyan kiolajozok egy 23 cm-es kerek, kapcsos tortaformát, az aljára sütőpapírt teszek.
A fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítom, késes robotgépben apróra zúzom a répát (reszelni is lehet, de így könnyebb és gyorsabb), és ledarálom a mandulát.
Kézi robotgéppel habosra keverem a cukrot és a tojásokat, majd lassan hozzákeverem az olajat. Hozzáadom a vaníliát, a mandulát, a répát, (a mazsolát), a citrom héját és levét. Óvatosan, de alaposan összekeverem. Beleöntöm a formába, rászórom a pirított fenyőmagot, és 30-40 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm. Ha nagyjából tisztán jön ki, kész van. Nem lesz belőle szivacsos piskóta, és nem is lesz magas. Hagyom pihenni a formában 10 percig, majd kiborítom egy tányérra, és teljesen lehűtöm. Lehet, hogy rácson is egyben maradna, de mivel kissé morzsalékos, inkább tányérra tettem.
A krémhez keverjük össze a hozzávalókat és adagoljuk a torta szelet mellé.

Fogyasztás előtt akár 3 nappal is elkészíthető, jól becsomagolva, légmentesen záródó dobozban hűvös helyen eláll. Le is fagyasztható, szintén jól becsomagolva 3 hónapig eláll.

Recept innen:

Nigella Lawson: Kitchen

FÓLIÁBAN SÜLT CÉKLA BALZSAMECETTEL, MAJORANNÁVAL ÉS FOKHAGYMÁVAL

2011-01-10T16:31:00.004+01:00

Rajongok ezért a zöldségköretért. Klasszisokkal jobb, mint a bolti cékla konzerv. Á, mit beszélek, nem jobb, össze se lehet hasonlítani a kettőt. Mosogatni sem kell, fóliástól szoktam tálalni. Ma sokat dobott a sült csirkemell-krumpli pároson, de egy egyszerű szendvicsnek is komoly önbizalmat ad. A recept ugyan friss majorannát vagy oreganót javasol, nekem csak szárított van. Oreganóval még nem próbáltam.

Kábé golflabda nagyságú céklát szoktam ehhez választani, ha nagyobbat kapok, félbevágom. Legutóbb elég volt 1 óra a sütéshez, most másfél kellett, ez gondolom attól is függ, milyen minőségű a cékla. Egy óra elteltével nem árt egy éles késsel ellenőrizni, hátha már jó. Jamie nagyszerű receptet alkotott.

Hozzávalók 4 személyre

500 g cékla megsúrolva (én mindig meghámozom, úgy mérem)
10 gerezd fokhagyma megtörve, héjastól
2 mokkáskanál szárított majoranna (vagy egy marék friss)
10 evőkanál balzsamecet
6 evőkanál extra szűz olívaolaj
só és frissen őrölt bors

Elkészítés

Előmelegítem a sütőt 200 C-ra (alsó-felső sütés).
Két akkora alufóliára teszem az előkészített céklát, hogy össze tudjam fogni batyuba. Rádobom a fokhagymát, megszórom a majorannával, nagy csipet sóval és pár tekerésnyi borssal, meglocsolom az olajjal és az ecettel. Erősen, de óvatosan összefogom a fóliát, hogy a gőz ne szaladjon el, és 1-1,5 óráig sütöm. Egyszerű, ugye?

Recept innen:

Jamie Oliver: A pucér szakács visszatér

KORIANDERES KENYÉRLEPÉNY

2011-01-06T14:01:00.000+01:00

Nem szoktam rétes lisztből kelt tésztát csinálni, de legközelebb is így fog készülni. Remek kenyér született, sokkal könnyebb, lazább a tésztája, mintha csak sima lisztből csinálom. Prózai okból került bele rétes liszt, ugyanis csak a lent írt mennyiségű sima liszt gubbasztott a zacsi alján. Most már mondhatom, hál' istennek.

Koriandert azért tettem bele, túl azon, hogy az egyik kedvenc fűszerem, mert kitűnően passzol a kínai édes-savanyú sertéshez, ami mellé tálaltam. Ebből a mennyiségből készülhet 8 darab (vagy akármennyi) vékonyabb lepény is, amit akár fel is lehet tekerni palacsintának. Természetesen ez esetben rövidebb sütési idővel kell számolni.

Hozzávalók 4-8 lepényhez

75 g sima liszt
425 g rétes liszt
2 teáskanál durvára tört koriandermag
10 g friss élesztő
400 ml langyos tej
2 tojás felverve
1 teáskanál aprószemű só

Elkészítés

Az élesztőt elmorzsolom 150 ml langyos tejben, és hagyom felfutni 15 percig.
A két lisztet összekeverem, hozzáadom a koriandermagot és a sót. Ha az élesztő felfutott, hozzáöntöm a liszthez, aztán jöhet a tojás és a maradék tej, amit fokozatosan öntök hozzá, hogy ne legyen csomós. Nagyon sűrű palacsintatészta lesz belőle. Lefedem folpackkal és 45 percig kelesztem.
Úgy sütöm ki, mint a palacsintát, kb. 2 evőkanál olajon. Egy nagyobb merőkanállal adagolom a tésztát, és egy másik segítségét is igénybe véve elsimítom a serpenyőben. Gyorsan kell dolgozni, mert amint a serpenyőbe teszem, elkezd sülni. Közepesnél egy nagyon picit lassabb lángon sütöm, amikor kis lyukak keletkeznek a tésztán, megfordítom. A vastag kenyér kb. 8 perc alatt sül meg, elfelejtettem figyelni az időt. Puha, fűszeres, lángos jellegű kenyér a végeredmény, és langyosan a legjobb. Ha teljesen kihűlt, lefagyasztható.

VIRSLIS-SAJTOS PIZZAFELFÚJT (VAGY MI)

2011-01-04T16:17:00.004+01:00

Ez amolyan omlettféle, vagy hívhatnám óriás palacsintának is, de a pizzafelfújt sokkal kifinomultabb.:) Az ilyen és ehhez hasonló ételek legtöbbször akkor kerülnek terítékre, amikor halvány lövésem sincs, hogy mit főzzek, vagy egyszerűen nincs kedvem sokáig a konyhában téblábolni. Ezek az alapanyagok mindig megtalálhatóak itthon (és gondolom másnál is), így bármikor összedobható. Na jó, virslit elég ritkán veszek, ez alkalommal is kaptam. Az eredeti receptben nincs hagyma, és virsli helyett chorizo kolbászt ajánl, de bármit rápakolhatunk. Én egy kicsit magyarosítottam.:)

Igencsak meglepődtem, amikor kb. 15 perc sülés után először rákukkantottam, gyorsan le is fotóztam, amikor kivettem a sütőből. Az amorf, hullámos felfújt képét lásd lent.:) Aztán persze összeesett.

Hozzávalók 2-4 személyre

100 g liszt
1 tojás
250 ml tej
só
1 főtt virsli szeletelve
1/2 fej lilahagyma vékonyra szeletelve
1/2 gerezd fokhagyma
100 g reszelt sajt

Elkészítés

Előmelegítem a sütőt 200 C-ra. Egy 23 cm-es szilikon sütőformát készítek elő. Ha nincs ilyened, vajazz ki egy 20-23 cm-es tálat.
A tojást felverem, sózom és összekeverem a tejjel. Ezt a keveréket habverővel csomómentesre kutyulom a liszttel. Hozzáadom a sajt felét, a lilahagymát, és belereszelem a fokhagymát. Beleöntöm a formába, a lilahagymát villával úgy tologatom benne, hogy mindenhová jusson, és kb. 25-30 percig sütöm.
Kiveszem a sütőből, ráteszem a virslit és a maradék sajtot, és visszateszem a sütőbe 3-4 percre, amíg a sajt megolvad rajta.

Alap ötlet innen:

Nigella Lawson: Kitchen

CSOKIS, KÁVÉLIKŐRÖS KENYÉRPUDING

2011-01-03T11:29:00.003+01:00

A szikkadt kenyér legjobb felhasználása a bundáskenyér után/előtt, az angol kenyérpuding. A ropogós teteje és a krémes belseje nagyszerű összhangot alkot. Kár, hogy nem fotóztam le rögtön azután, hogy kivettem a sütőből, mert gyönyörűen feljött, mondhatni túlsülte a formát. Nigella recept, de picit változtattam az arányokon, valamint tejszín helyett joghurtot, rum helyett pedig kávélikőrt használtam, amiből többet is elbírt volna.:)

Hozzávalók 4 személyre (vagyishát...:)

120-130 g szikkadt kenyér (4 szelet)
30 g étcsokoládé
2 tojás
fél doboz natúr joghurt (kb. 60 g)
250 ml tej
1 evőkanál kávélikőr
40 g lágy világosbarna nádcukor
cukor a szóráshoz
vaj a forma kikenéséhez

Elkészítés

A kenyeret héjastól falatnyi kockára vágom, a csokit apró darabokra töröm.
A tojást felverem a cukorral, hozzáadom a joghurtot, a tejet és a likőrt.
Kivajazok 4 db kicsi, 8 cm átmérőjű szufléformát. Kevés kenyeret teszek a tálkák aljára, közédobálom a csokit, majd jöhet a többi kenyér is. Ráöntöm a tejes keveréket, óvatosan lenyomom, hogy a tetejét is átjárja a folyadék, és kb. 20 percig hagyom állni. Ha arra járok, néhányszor még lenyomkodom. Sütés előtt megszórom nádcukorral.
Közben előmelegítem a sütőt 170 C-ra (alsó-felső sütés). Egy tepsire alufóliát teszek, ha esetleg kifolyna a tej (nanáhogy igen), ráteszem a tálkákat, és kb. 20-25 percig sütöm a pudingot. Legalább 15-20 percig hagyom hűlni. Szerintem langyosan fogyasztva a legjobb.

Alap recept innen:

Nigella Lawson: Kitchen

SAJTOS GOLYÓ

2011-01-02T18:46:00.000+01:00

Íme egy élesztő és sütőpor nélküli, belül puha és krémes, kívül ropogós pogácsaszerűség, aminek elkészítését én biza' kötelezővé tenném.:) Úgy fogy, ahogy sül. Az alábbi mennyiség az alaprecept, de szerintem csípőből duplázzuk, mert kevésnek bizonyul majd. De tényleg!

Hozzávalók kb. 60 darabhoz

250 ml víz
100 g vaj
3 tojás
150 g reszelt sajt (fele lehet füstölt)
1 teáskanál só
150 g liszt

Elkészítés

A vizet és a vajat a sóval felforrósítom egy lábasban, majd beleöntöm a lisztet, és addig kavargatom, amíg a massza elválik az edénytől. Leveszem a tűzről és hagyom hűlni.
Hozzáadom a tojásokat, jól eldolgozom a masszában, végül hozzákeverem a sajtot és hagyom teljesen kihűlni. Közben előmelegítem a sötőt 180 C-ra, és sütőpaprírral borítok egy nagy tepsit.
Teáskanállal adagolva kis golyókat formázok a tésztából, és 45-50 percig sütöm. Frissen, de ne forrón fogyasszuk!

PÁCOLT SERTÉSSÜLT

2011-01-02T18:23:00.000+01:00

Hozzávalók

1 kg bőrös sertés lapocka
só és frissen őrölt bors
olaj a sütéshez

a páchoz

1 nagy fej vöröshagyma aprítva
6 gerezd zúzott fokhagyma
1 evőkanál mustár
4 evőkanál olaj
1 teáskanál szárított kakukkfű
1/2 teáskanál szárított rozmaring
1 evőkanál szójaszósz

Elkészítés

A lapockát nem túl vastag darabokra vágom (4-5 db). A pác hozzávalóit összekeverem, rákenem a húsra és egy éjszakára hűtőbe teszem.
Egy nagy tepsibe kevés olajat és vizet teszek, erre teszem a húst, sózom, borsozom, és fólia alatt másfél óráig párolom, majd fólia nélkül készre sütöm. Nagyon finom hidegen (a fotón) és melegen is például a lilahagymás, tejfölös krumplisalátával.

LILAHAGYMÁS, TEJFÖLÖS KRUMPLISALÁTA

2011-01-02T13:01:00.002+01:00

Hozzávalók 6-8 személyre

1 kg krumpli
2 fej lilahagyma vékony karikára vágva
1 púpozott evőkanál mustár
1 púpozott evőkanál cukor
800 g tejföl
só
cukor és ecet a hagymához

Elkészítés

A lilahagymát cukros-ecetes vízbe teszem (ízlés szerint ízesítsük), úgy, hogy ellepje, és legalább 1 órát hagyom pácolódni.
A krumplit héjában megfőzöm, lehűtöm, meghámozom és vékony karikára vágom.
A tejfölt összekeverem az egy evőkanál cukorral és mustárral.
Rétegezés: előveszek egy nagy, öblös tálat, amibe először jön egy réteg krumpli, megsózom, rászórok a hagymából, nem baj, ha egy kis lé is megy rá, majd a tejfölös keverék egy részét kanállal rákenem, aztán megint krumpli, só, hagyma, tejföl és így tovább, amíg van alapanyag. Fontos, hogy a fogyasztás előtti napon készítsük!

LENCSEFŐZELÉK

2011-01-01T22:31:00.001+01:00

Az év első napján nem/sem szabad megfeledkezni egy tányér lencse elfogyasztásáról. Bőséget, gazdagságot és szerencsét hoz a házhoz (tavaly sokat ettem belőle, szóval bizakodó vagyok), egészséges, és tán az egyetlen hüvelyes, ami nem igényel fél nap áztatást, nem mellesleg. Imádom levesnek, főzeléknek és salátának is. Isteni volt a pácolt sülttel, aminek majd később hozom a receptjét is.

Hozzávalók 4 személyre

4 szelet bacon kockázva (ízlés szerint)
1 evőkanál olaj
1 nagyobb fej vöröshagyma aprítva
4-5 gerezd fokhagyma összezúzva
3-4 szárított babérlevél
1 szűk evőkanál mustár
500 g lencse
só és frissen őrölt bors
1/2 citrom reszelt héja
1 kis pohár tejföl
1 csapott evőkanál liszt
citromlé ízlés szerint
1 teáskanál cukor (ízlés szerint)

Elkészítés

A bacont zsírjára sütöm, adok még hozzá olajat, hozzáadom a hagymákat és üvegesre párolom. Hozzáadom a megmosott lencsét, a mustárt, borsozom, és felöntöm annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Hozzáadom a babért, a citrom héját és puhára főzöm a lencsét. A tejfölt összekeverem a liszttel, és ezzel sűrítem a főzeléket. Megsózom, majd a citromlével és egy pici cukorral ízesítem.

KORHELY LEVES

2011-01-01T15:01:00.002+01:00

A következő néhány bejegyzés (korhely leves, lencsefőzelék, krumplisaláta, sertés sült) a családom kedvelt és tradícionális év végi, újévi ételei, melyeket szinte minden karácsony és szilveszter alkalmával elkészítünk, néha itt-ott változtatva ezen-azon, ahogy a kedvünk tartja. Ezek az ételek édesanyám keze munkáját dicsérik, és bizony isteni mindegyik. Biztos, hogy valamennyien ismeritek ezeket a recepteket, de talán tudok mutatni néhány újdonságot az elkészítésüket illetően.

Hozzávalók 4-6 személyre

4 szelet bacon felkockázva
1 evőkanál olaj
1 nagyobb fej vöröshagyma aprítva
3 gerezd fokhagyma összezúzva
1 sárgarépa felkarikázva
1 petrezselyem gyökér felkarikázva
3 szárított babérlevél
só és frissen őrölt bors
1 leveskocka
1 csokor petrezselyem aprítva
szárított tárkony ízlés szerint
kb. 300 g sertés lapocka kockára vágva
kb. 250 g savanyúkáposzta
1 kis pohár tejföl

Elkészítés

A bacont zsírjára sütöm, teszek még hozzá egy kevés olajat, ha kell, és a hagymákat üvegesre párolom. Hozzáadom a répát, a gyökeret, a babérlevelet és a húst, sózom, borsozom, és párolom a hús fehéredéséig.
Felöntöm annyi vízzel, hogy bőven ellepje, belemorzsolok egy zöldséges leveskockát, hozzáadom a petrezselymet és a tárkonyt és lassú tűzön főzöm. Amikor a hús majdnem kész, hozzáadom a káposztát, készre főzöm, és a végén hozzákeverem a tejfölt. Ellenőrzöm az ízesítést és tálalom. Tejföllel díszítem.

FŰSZERES, MÉZES OMLÓS KEKSZ és BÚÉK!

2010-12-31T13:28:00.002+01:00

Az én konyhámat még enyhe karácsonyi utórengések "rombolják". Valami nagyon extra sütit akartam készíteni a barátaimnak estére, de végül a gyorsaság győzött az extrával szemben, mivel még ezer dolgot terveztem mára. Így maradt a keksz, ami jellegében nem valami különleges szilveszterre, de a fűszerek miatt igazán ünnepi ízvilágú és nagyon finom.

Hozzávalók 18-19 darabhoz

115 g vaj kockázva
250 g liszt
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál őrölt gyömbér
1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
30 g szeletelt mandula
70 g zabpehely
2 evőkanál narancsos méz
2 evőkanál gyömbéres méz
2-3 csepp mandula aroma
étcsokoládé és vaj a díszítéshez (ízlés szerint)

Elkészítés

A sütőt előmelegítem 180 C-ra (alsó-felső sütés), sütőpapírral borítok egy nagy tepsit.
A lisztet tálba szitálom a sütőporral, a szódabikarbónával és az őrölt fűszerekkel. A mandulát és a zabpelyhet morzsásra darálom és hozzákeverem a liszthez.
A vajat, a mézet és a mandula aromát kis lángon melegítem, amíg összeolvad. Félreteszem hűlni, majd hozzáadom a száraz anyaghoz. Összegyúrom, ha túl száraz, egy kevés vizet adok hozzá. Diónyi gombócokat formázok a masszából és a tepsire teszem kb. 5 cm-t hagyva köztük, kissé lenyomkodom az ujjaimmal, és 12-15 percig sütöm. Ha megsültek, legalább 5 percig hagyom őket a tepsin, mert ekkor a tészta még kicsit lágy, majd rácsra téve teljesen kihűtöm.
Pár kocka csokoládét egy kisebb kocka vajjal felolvasztok. Lehűtöm, és a már szintén lehűlt kekszek egyik felét belemártom, és rácson hagyom dermedni. A csokiba tehetünk cukrot vagy mézet, esetleg reszelt narancshéjat. Én abban a tálkában olvasztottam a csokit, amelyikben a mézes vaj hűlt, így kapott a csoki egy kis mézes-mandulás ízt.

Kedves barátaim, olvasóim, bloggerek és bloggerinák! Szeretetben, békességben, sikerekben, jó ételekben és legfőképpen egészségben gazdag, boldog új esztendőt kívánok nektek!

Keksz ötlete innen:

Hannah Miles: The Big Book of Cakes & Cookies

NARANCS ÉS ANANÁSZ ZSELÉ

2010-12-30T22:54:00.001+01:00

Ez egy pofon egyszerű desszert, amit gyakorlatilag bármilyen gyümölcsléből elkészíthetünk, de az lehetőleg 100 %-os legyen. Én két narancs friss levét használtam, és felöntöttem annyi ananászlével, hogy fél liter folyadékot kapjak.

Hozzávalók 3-4 személyre

500 ml gyümölcslé
5 csapott teáskanál zselatinpor
2-3 evőkanál világos nádcukor
reszelt étcsokoládé

Elkészítés

A gyümölcslevet a cukorral elkezdem melegíteni egy kis lábasban, és amikor langyos, hozzáadom a zselatint. Éppenhogy forrásig hevítem, amíg a zselatin és a cukor teljesen felolvad. Egy szűrőn keresztül tálkákba adagolom, és amikor már kissé lehűlt, pár órára hűtőbe teszem dermedni. Reszelt csokival díszítem.

CSIRKEMÁJAS LECSÓ

2010-12-29T21:01:00.001+01:00

Ezt nem nevezném receptnek, de én nagyon szeretem. Még jó, hogy létezik a mélyhűtő, és a nyár ízeit a legnagyobb télben is élvezhetjük. Hűazanyja, de hideg van!! Egyik kedvenc ételemet most csirkemájjal gazdagítottam. A zsályát sokan nem szeretik, helyettesíthető petrezselyemmel, vagy akár el is hagyható a zöldfűszer. Mindent csakis ízlés szerint!

Hozzávalók 1-2 személyre

1 evőkanál fokhagyma olaj

100 g csirkemáj

frissen őrölt vegyes bors

piros fűszerpaprika ízlés szerint

150-200 g lecsó

kevés szárított zsálya ízlés szerint

Elkészítés

A májat az olajon félig megsütöm, közben borsozom. Megszórom a pirospaprikával, hozzáadom a lecsót és a zsályát, és kb. 5 percig kavargatva összefőzöm, amíg a máj teljesen átsül. Köretnek tésztát, galuskát vagy tarhonyát ajánlok hozzá, de egy szelet friss kenyér is megteszi.

ZELLER ÉS BIRSALMA KRÉMLEVES

2010-12-26T18:26:00.002+01:00

Ezt a levest ma délután találtam ki a maradékokat felhasználandó, és azt kell mondjam, hogy simán megállná a helyét akár az ünnepi asztalon is. Pikáns, savanykás, különleges.

Hozzávalók 4 személyre

2 evőkanál olívaolaj
1 kis fej vöröshagyma aprítva
1 gerezd fokhagyma aprítva
180 g zellergumó kockázva (hámozva mért)
180 g birsalma kockázva (hámozva mért)
1 csapott teáskanál szárított kakukkfű
só és frissen őrölt bors
1 liter leves kockából
1-2 teáskanál nádcukor
2 teáskanál francia magos mustár

Elkészítés

A hagymákat megfonnyasztom az olajon. Hozzáadom a zellert és a birsalmát, és pár percig kavargatva átsütöm. Hozzáadom a kakukkfüvet, sózom, borsozom. Felöntöm a levessel, felforralom, majd lassú tűzön, fedő alatt kb. 25 percig főzöm, amíg a zeller és az alma megpuhul.
Összeturmixolom az egészet, hozzáadom a cukrot és a mustárt, ellenőrzöm az ízesítést és tálalom. Díszítésként megszórom kevés szeletelt mandulával.

KRUMPLIS-SAJTOS POGÁCSA

2010-12-26T14:29:00.003+01:00

Ezt a receptet egy nagyon kedves kolléganőmtől kaptam. Miközben a karácsonyi sütés-főzést beszéltük meg A-tól Z-ig, egyre csak ájuldozott ettől a pogácsától. Megosztotta velem a receptjét (amely a Príma Konyha egyik számából való), hogy ez aztán hűűű meg haaa meg ezt feltétlenül és mindenképpen. Tetszett benne többek között az, hogy este összedobom a tésztát, és másnap sütöm, így szerintem kevésbé időigényes. Amíg alszom, a tészta teszi a dolgát. Tényleg isteni, nem mellesleg ez az első igazi pogim, és ellentétben az első bejglimmel, ez külsőre is nagyon ott van, nemcsak ízre. Tényleg hűűű meg haaa, erősen ajánlom mindenkinek! Fénymásoltam még pár receptet az újságból, azokat is hozom hamarosan. Köszi, Erzsi!

Én feleztem az adagot, de így is 69 darab lett belőle, holott a recept az egész adagra írt 100 darabot. Ezt nevezem jó üzletnek!:)

Hozzávalók kb. 70 darabhoz

30 g friss élesztő
1/2 mokkáskanál cukor
kb. 50 ml langyos tej
600 g liszt átszitálva
300 g főtt krumpli áttörve, lehűtve
2 tojás sárgája felverve
1 pohár tejföl (150 g)
2 mokkáskanál aprószemű só
250 g margarin
100 g reszelt sajt
a kenéshez: 1 tojás fehérje enyhén felverve, 1/2 mokkáskanál só
a tetejére: 100 g reszelt sajt

Elkészítés

Az élesztőt felfuttatom a tejben a cukorral kb. 15 perc alatt. A lisztet elmorzsolom a vajjal, hozzáadom a főtt krumplit. A közepébe mélyedést csinálok, beleöntöm az élesztős tejet, a tojássárgákat és a tejfölt, és jól összegyúrom. (Én még pár kortynyi vizet adtam hozzá, mert kissé száraz volt.) A tálban hagyom, lefedem folpackkal, és éjszakára hűtőbe teszem.
Másnap reggel lisztezett felületen vékonyra, téglalap alakúra nyújtom a szépen megkelt tésztát. Rászórok 100 g reszelt sajtot és hosszában feltekerem, minél több csavarral. A tekercs kb. egyharmadát balról és egyharmadát jobbról a tészta alá hajtom, és 20 percig pihentetem. Közben előmelegítem a sütőt 230 C-ra (alsó felső sütés), sütőpapírral borítok egy nagy tepsit.
Kinyújtom kb. 1-1,5 cm-es vastagságúra, 4 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatom és a tepsire sorakoztatom. Lekenem a sózott tojásfehérjével, megszórom a maradék sajttal és 16-17 percig sütöm.

MÁKOS BEJGLI

2010-12-23T19:57:00.005+01:00

Első bejglim a ronda, de finom kategóriába tartozik. Sajnos kirepedt, de olyan isteni íze és állaga lett, hogy csak csuda!:) És végül is ez a lényeg. Első próbálkozásnak tökéletes, illusztris vendégeket meg nem várok az ünnepekre. Képet nem is mutatok róla egészben, mert az egyik például úgy néz ki, mintha felboncoltam volna:)

Hozzávalók 2 rúdhoz

a tésztához

500 g liszt
250 g margarin
2 felvert tojás
csipet só
200 ml langyos tej
20 g friss élesztő
50 g cukor
a kenéshez 1 egész tojás és 1 tojás fehérje

a töltelékhez

300 g darált mák
200 g vaníliás cukor (házi)
50 g búzadara
300 ml tej
1 citrom reszelt héja

Elkészítés

Először a tésztát készítem el. Langyos tejben felfuttatom az élesztőt a cukorral. Elmorzsolom a lisztet a vajjal, hozzáadom a tojást, a sót és az élesztős tejet, gyorsan összekeverem, majd a tálban folpackkal lefedve hagyom kelni kb. 2 órát (lágy tészta lesz). Szerintem emiatt repedt ki a tészta, elég lett volna 1 óra kelesztés.
Közben elkészítem a tölteléket. A mákot összekeverem a cukorral és a darával. A tejet felforralom a citrom héjával, hozzáöntöm a mákhoz, összekeverem és hagyom teljesen kihűlni.
A megkelt tésztát két részre osztom, és lisztezett felületen kb. 5 mm vastagságúra nyújtom. Egyenlően elosztom rajtuk a tölteléket, 2 cm-t kihagyva a széleknél. A rövidebb szélét behajtom, majd hosszában feltekerem, úgy, hogy a csavarás széle alul legyen. Ráteszem egy sütőpapírral borított tepsire, megkenem az egész tojással, és hagyom pihenni meleg helyen kb. 30 percet.
Közben előmelegítem a sütőt 180-190 C-ra. A bejglit megkenem a tojás fehérjével (na ez egy fölösleges lépés volt), és hűvös helyen pihentetem további 30 percig. Sütés előtt villával óvatosan megszurkálom, és 30 percig sütöm.

A recept Horváth Ilona szakácskönyvéből való.

Kókuszos-mandulás korong és egy kis elmélkedés

2010-12-22T19:50:00.000+01:00

Ez bizony a 100. bejegyzésem. Fél évvel ezelőtt kezdtem el nézegetni a blogokat, hogy mi a fenéről is szól ez a nagyon trendi jelenség, azelőtt nem foglalkoztam az internet ilyetén lehetőségeivel. Aztán egyszer csak jött az isteni szikra, és úgy gondoltam, hogy nekem is kell egy (két) ilyen, nehogy már lemaradjak valamiről. És tényleg. Bizony sok mindenről lemaradtam volna. "Találkoztam" sok-sok nagyszerű bloggerrel, akik nemcsak hogy remek szakácsok vagy könyvmolyok vagy egyebek, de rendkívül kedves, közvetlen, barátságos emberek is. Mondhatni lubickolok ebben a közösségben, szeretek írogatni, nézelődni másoknál, néha ugyan az egyik blogom vezetése a más(ik) rovására megy, de valahol mindig megtalálom az egyensúlyt. És bízom benne, hogy amit itt-ott ügyetlenkedek, ad némi inspirációt másoknak, Nektek.

A minap azt írta egy bloggerúr, hogy valakinek vagy blogja van, vagy élete.:) Ebben van valami, bár ez is csak egy hobbi, olyan, mint a bélyeggyűjtés vagy a sport. És mint hobbi, szenvedéllyé is válhat. De miért is ne? Én ezer más dolgot is csinálok még ezen kívül, most például éppen új életet kezdek, ami csak 1 dolog, bár igen nagy dolog. Közben főzök, mert ugyebár enni kell, olvasok, mert a szellemi táplálék is fontos, lakberendezek, mert érdekel, rajzolok, mert csak úgy, és blogokat vezetek, mert megnyugtat, mert kikapcsol, mert szórakoztat. Szóval jó itt! Na. Erről ennyit.

És akkor a fátyolos szemmel bepötyögött merengés után jöjjön a recept.:)

Ez egy tipikusan egészséges(ebb), lelkiismeretfurdalás enyhítésére szolgáló, karácsonyi hangulatú süti. Annak ellenére, hogy nem vagyok a graham meg a hasonló "reform" liszt híve, ezt meglehetősen jó étvággyal fogyasztottam. Persze a kajszibarack lekvár adott némi motivációt:) Érdekes, a liszt jellege miatt tömörebb állagú, de finom nass.

Hozzávalók 18 darabhoz

225 g graham liszt
3 evőkanál kókuszreszelék
2 evőkanál szeletelt mandula
45 g hideg vaj kockázva
3 evőkanál lágy sötétbarna nádcukor
120 ml tej (és a kenéshez)
1/4 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
a tetejére fehér nádcukor
tálaláshoz vaj vagy lekvár vagy mindkettő vagy bármi

Elkészítés

Előmelegítem a sütőt 180 C-ra (alsó-felső sütés), sütőpapírral borítok egy nagy tepsit.
A lisztet összekeverem a kókusszal és elmorzsolom benne a vajat, majd hozzákeverem a mandulát.
A tejben elkeverem a cukrot és a szegfűszeget, hozzáöntöm a lisztes keverékhez, és először villával elkeverem, majd kézzel összegyúrom.
Szilikon nyújtólapon (nem liszteztem) kb. 1-1,5 cm-es vastagságúra nyújtom, és 5 cm-es pogácsa szaggatóval 18 db korongot vágok belőle. Ráteszem a tepsire (nem kell nagy távolságot hagyni közöttük), megkenem tejjel, megszórom cukorral és 16-17 percig sütöm. Próbaképpen egyet kóstoljunk meg, hogy megsült-e.

Zelleres krumplipüré kakukkfűvel és aszalt sárgabarackkal

2010-12-19T15:28:00.000+01:00

Szerettem volna feldobni a sültcsirke mellé tervezett krumplipürét, és a maradék zöldség, illetve a zacsiban punnyadó mindössze 3 szem barack tökéletes választásnak bizonyult.

Hozzávalók 1 nagyobb adaghoz

300 g krumpli kockázva (hámozva mért)
150 g zellergumó kockázva (hámozva mért)
1 babérlevél
3 szem aszalt sárgabarack aprítva
1/2 mokkáskanál szárított kakukkfű
vaj ízlés szerint
só és őrölt fehérbors

Elkészítés

A krumplit és a zellert puhára főzöm sós vízben a babérlevéllel együtt, félidőben hozzáadom a barackot. Leszűröm, kiveszem a babérlevelet és krumplinyomóval összetöröm. Hozzáadom a vajat és a kakukkfüvet, sózom, borsozom, jól összekeverem és kész is van.

Holland alma torta

2010-12-18T19:21:00.001+01:00

Ezt a süteményt már többször csináltam különböző szakácsok receptjei alapján, de túl sok különbséget nem találtam közöttük. Ma Rachel Allen nagyon finom tortáját választottam. Szerintem langyosan a legjobb, kevés fahéjjal megszórva.

Hozzávalók 8-10 szelethez

2 tojás
175 g világos nádcukor
1/2 teáskanál vanília kivonat
100 g vaj
75 ml tej
125 g liszt
1/2 teáskanál fahéj
2 1/4 teáskanál sütőpor
1 közepes alma

Elkészítés

Előmelegítem a sütőt 200 C-ra (alsó-felső sütés), sütőpapírral kibélelek egy 20x20 cm-es szögletes tepsit.
Elektromos kézi mixerrel 5 percig krémesre keverem a tojást, a cukrot és a vaníliát. Közben kis lábasban felolvasztom a vajat a tejben, amit hozzáöntök a tojásos mixhez a géppel folyamatosan kevergetve. Beleszitálom a lisztet, a fahéjat és a sütőport, jól összekeverem, és beleöntöm a kibélelt tepsibe.
Az almát meghámozom, kicsumázom, vékonyra felszeletelem, a tészta tetejére sorakoztatom, és megszórom kevés cukorral. Beteszem a sütőbe, 10 perc után leveszem 180 C-ra a hőmérsékletet, és további 25 percig sütöm. Hagyom a tepsiben hűlni.

Recept innen:

Rachel Allen: Bake

Ézsau lencselevese

2010-12-17T21:33:00.004+01:00

Namost az van, hogy kb. egy hete kaptam Vikitől egy eszméletlen klassz szakácskönyvet ajándékba. Írtó kedves volt tőle, ezúton is nagyon-nagyon köszönöm, Viki!! Azóta is ezt böngészem, és alig tudtam eldönteni, hogy mit is mutassak belőle először. A gyönyörű, ám fagyos időjárás segített a döntésben, ezt az isteni, laktató krémlevest választottam, mely zsidó háztartások tradícionális étele, és főleg Shabbatkor készítik. Nos, én ma délután annyira átfáztam a karácsonyi bevásárló körsétám során, hogy betyár jól esett a forrósága és krémessége Shabbat nélkül is. Egy vastag szelet tökmagos rozskenyér remekül kiegészíti. Meg Marilyn Monroe és New York is.

Icipicit változtattam a recepten, zárójelbe tettem az eredeti hozzávalókat.

Hozzávalók 4 személyre

2 teáskanál kacsazsír (3 evőkanál olíva olaj)
1 vöröshagyma aprítva
50 g zellergumó kockázva (2 zellerszár aprítva)
1-2 sárgarépa karikázva
8 gerezd fokhagyma aprítva
1 szem krumpli hámozva, kockázva
250 g vöröslencse
1 liter leves kockából
2 babérlevél
1-2 citrom leve ízlés szerint
1/2 teáskanál őrölt kömény
cayenne paprika vagy Tabasco szósz ízlés szerint
só és bors
petrezselyem díszítésnek

Elkészítés

A kacsazsíron kevés sóval megfonnyasztom a vöröshagymát és a fokhagyma felét. Hozzáadom a répát, a krumplit és a zellert, és néhány percig főzöm kavargatva.
Hozzáadom a lencsét és a levest, felforralom, és alacsony lángon fedő alatt főzöm, amíg a zöldségek megpuhulnak, ami kb. 20 percet vesz igénybe.
Beleteszem a babérlevelet, a maradék aprított fokhagymát, az őrölt köményt, néhány csepp Tabasco szószt és fél citrom levét, majd további 10 percig főzöm.
Kiveszem a babérleveleket, összeturmixolom a levest, hozzáadom a maradék fél citrom levét, sózom, borsozom, megszórom petrezselyemmel. Én még öntöttem hozzá egy kis vizet, mert túl sűrűnek találtam.

Recept innen:
Jenni Fleetwood (szerk.): 365 Main Courses

Jenni Fleetwood gasztronómiával foglalkozó író és szerkesztő, szeret utazni, ideje nagy részét Dél-Afrikában tölti. Szenvedélye a főzés, szakácskönyveket ír, a gyorsan elkészíthető, természetes, egészséges ételek híve, amelyek tökéletesen megfelelnek a mai, hektikus hétköznapokat élő családok számára.

A könyben 365 főétel jobbnál jobb receptjét találjuk az év minden napjára, a világ különböző konyháiból. Csirkét, sertést, halat, tengeri herkentyűket sülve, főve, ragukat, leveseket, tésztaételeket stb. A receptek mellé gyönyörű fotókat is kapunk, illetve a könyv elején bemutatót láthatunk alapvető konyhai eszközök használatáról és az alapanyagok felhasználásáról. Például hogyan szeleteljük, töltsük a különféle húsokat, hogyan készül a tökéletes főtt rizs vagy sült krumpli, vagy éppen hogyan tisztítsuk a halat vagy a kagylót. Hasznos és szépen kivitelezett szakácskönyv különleges, de egyszerűen elkészíthető ételekkel.

Bazsalikom + narancs + mogyoró = keksz

2010-12-09T19:27:00.001+01:00

Már egy hete csak a mamára gondolok nem készítettem semmi értelmeset, persze azért ettem, csak éppen úrilány voltam, ugyanis főztek rám.:)

De ma már komoly konyhaelvonási tünetek jelentkeztek nálam, így összedobtam egy kis nasit. És megint kekszet. Szeretem, ez van. Ráadásul hasonlót már csináltam, csak most megbolondítottam egy kis bazsalikommal. Érdekes ízélmény, nekem bejött!

Hozzávalók kb. 40 darabhoz

100 g finomra darált törökmogyoró
110 g puha vaj
70 g lágy világosbarna nádcukor
1 teáskanál vanília kivonat
110 g liszt átszitálva
1 narancs reszelt héja
1 csapott teáskanál szárított bazsalikom

Elkészítés

Előmelegítem a sütőt 150 C-ra (alsó-felső sütés), sütőpapírt teszek egy nagy tepsire.
A vajat krémesre keverem magában, majd a cukorral fehéredésig. Belekeverem a narancshéjat, a vaníliát és a bazsalikomot.
Hozzáöntöm a lisztet és a mogyorót, jól összedolgozom. A masszából diónál kisebb golyókat formázok, melyeket a tepsire sorakoztatok nagyobb helyet hagyva köztük. Villával finoman kissé lenyomom, ezzel díszítem is egyben. Ezúttal 25 perc sütés elégnek bizonyult, amíg világos aranybarnára sült, és feszes lett oldala.

Csupa csokis keksz narancsos mázzal

2010-12-01T19:14:00.002+01:00

Amikor a melóhelyem lepukkant büféjében veszek valami isten tudja honnan származó süteményt, ma például islert, és utána itthon sütök egy nagy tepsi kekszet, akkor érzem igazán a hatalmas különbséget a bolti és a házi készítésű között. Míg előbbi jóformán csak cukor ízű, utóbbiban az összes ízt érezni lehet, nem beszélve a hozzávalók minőségéről. Olyan gyorsan készen van, és isteni! Ja, és felavattam a saját készítésű vanília esszenciámat, jó lett!:)

Hozzávalók kb. 25 darabhoz

100 g puha vaj
150 g nádcukor
1 teáskanál vanília kivonat
1 tojás
150 g liszt
35 g kakaópor
1/2 teáskanál sütőpor
70-80 g 70%-os étcsokoládé

A mázhoz (hozzávetőleges mennyiségek)

1-2 evőkanál frissen facsart narancslé
20-30 g porcukor
2 teáskanál kakaópor

Elkészítés

Előmelegítem a sütőt 180 C-ra, szilikonos sütőpapírt teszek egy nagy tepsire.
A vajat először magában, majd a cukorral krémesre keverem, hozzáadom a vaníliát és a tojást.
A csokoládét apró darabokra vágom. A lisztet a kakaóval és a sütőporral egy tálba szitálom, és kis adagokban hozzákeverem a vajas masszához, majd beledolgozom a csokit is.
Diónyi nagyságú gombócokat formálok a tésztából, egymástól nem nagy távolságra a tepsire teszem, és 12-13 percig sütöm. Pár percig hagyom a tepsin, majd rácson hagyom teljesen kihűlni. A máz hozzávalóit összekeverem, és kiskanállal a kekszekre csorgatom.

Ötlet innen:

Nigella Lawson: Nigella express

Paradicsomleves csicseriborsóval, kolbásszal és főtt tojással

2010-11-30T18:55:00.000+01:00

Ha beköszönt a hideg, rendszerint valamilyen gyors, forró ragulevest készítek vacsira vagy másnapra ebédnek. Feltöltöm a konyhaszekrényt néhány jó minőségű üveges vagy konzerv cuccal, hogy a munkából átfázva hazaérvén csak össze kelljen öntögetni a hozzávalókat, és lehessen is kanalazni.

Hozzávalók 2-3 személyre

kb. 5-6 cm-es jóféle házi kolbász felkarikázva
1 evőkanál olívaolaj
1 kis fej vöröhagyma aprítva
1 gerezd fokhagyma aprítva
kis darab szárított chili ízlés szerint
350 g-os üveges csicseriborsó
1 teáskanál szárított bazsalikom
1 teáskanál szárított petrezselyem
400 ml-es konzerv darabolt paradicsom
1 1/2 konzervdoboznyi víz
1-2 teáskanál nádcukor
só és frissen őrölt vegyes bors
1 főtt tojás

Elkészítés

Az olajon megpirítom a kolbászt, kiszedem papírtörlőre. A kisült kolbászzsíron megpárolom a hagymákat, hozzáadom a chilit és a zöldfűszereket, kissé átpirítom őket.
Beleöntöm a csicseriborsót, kutyulgatom pár percig, hogy a borsót átjárják az ízek, majd hozzáöntöm a paradicsomot, és a dobozával mért vizet. Sózom, borsozom, teszek bele egy kis cukrot, majd közepes lángon, lefedve főzöm kb. 30 percig. Tálalásnál megszórom apróra vágott főtt tojással.

Borókabogyós marharagu navajo indián lepénnyel

2010-11-26T16:36:00.005+01:00

Irány az Egyesült Államok, azon belül is Arizona! Mennék én, de az istennek nem jön össze. Mondjuk nem éppen Arizona az úticélom, hanem New York vagy Utah állam, de szívesen eltöltenék pár napot egy navajo rezervátumban is.

Jamie Oliver Jamie's America című könyvéből vettem mindkét receptet, így együtt. Gyönyörű könyv, csodás képekkel, csodás ételekkel, az egész könyv stílusában is tényleg nagyon amerikai. Szerintem ez Jamie egyik legjobb könyve, bár én elfogult vagyok az USA-val szemben:)

Borókabogyó

A borókabogyó (juniper berries) szúrta ki a szemem, amikor először olvastam a receptet. Soha nem használtam még ezt a fűszert, nagyon kíváncsi voltam rá, és nem is kellett messzire mennem érte. Olyasmi aromája van, mint a borsnak, csak sokkal visszafogottabb, édes-fűszeres, nem csípi az orrom, amikor megszagolom, illetve nagyobb szemű és nem olyan kemény. Lilás színe engem az áfonyára emlékeztet. Gyógyhatásai: epe-és vesekő elűzője, hurutos és reumás megbetegedések gyógyítója, ellenszere; gyulladáscsökkentő, immunerősítő, lúgosító.

Azt azért nem gondoltam volna, hogy borókabogyót könnyebb találni ebben a nyűves városban, mint zellerszárat. Hát komolyan mérges voltam, amiért 1 km-es körzetben egyetlen zöldséges vagy szupermarket sem árul. A Sparban néha fellehető, de elég ritkán. Szeged, amellett, hogy hírös, elég nagy is, nem igaz, hogy ki kell másznom a város széli hiperbe, ha szeretnék egy egyszerű, hétköznapi zöldségfélét. Nem valami trópusi csodát kerestem, csak egy kis zellert. Azt a chips-zabáló úristenit! Mert bezzeg az van három soron is! Nonszensz. Ja, nem is beszélve a friss rozmaringról!

Na szóval, miután kidühöngtem magam, a szárított zellergumó mellett döntöttem, csak az íze kedvéért tettem bele egy keveset, illetve szárított rozmaringot használtam, amivel nincs semmi gondom, szeretem így is. A recept krumplit is írt bele, de az úgy nekem már sok lett volna, viszont, ha nem csinálok mellé lepényt, akkor belefőzöm azt is. A ragu egyébként nagyon finom lett a változtatások ellenére is.

A lepényt már egyszer próbáltam, akkor serpenyőben sütöttem, de így, sütőben készítve sokkal jobb az állaga. Szépen felpuffad, már amennyire tud, ez ugye mégiscsak sütőporos és nem élesztős tészta. Bármilyen fűszerrel finom.

Hozzávalók 2-3 személyre

A raguhoz (előző nap is készíthetjük, az ízeknek is jót tesz)

650 g marhalábszár felkockázva
pár evőkanál liszt
2-3 evőkanál olívaolaj
2 kisebb sárgarépa felkarikázva
1 evőkanál szárított zellergumó (bioboltban kapható)
1/2 evőkanál borókabogyó mozsárban összetörve
1 teáskanál szárított rozmaring
kis darabka vaj
2 evőkanál petrezselyem
1 marhahúsleves kocka
1 gerezd fokhagyma
só és frissen őrölt bors

Az indián lepényhez (5 db kb. 15 cm-es)

300 g liszt
1/2 teáskanál só
1 púpozott teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál durvára tört édesköménymag
3 evőkanál olívaolaj
100-120 ml melegvíz

Elkészítés

A raguhoz a húst összekeverem pár evőkanál liszttel, beledobom a forró olajba, és megpirítom. Hozzáadom a hagymát, a répát, a zellert, a rozmaringot és a borókabogyót, jól összekeverem, adok hozzá 3-4 evőkanál vizet, beledobom a vajat, sózom, borsozom és 5 percig fedő alatt párolom.
Belemorzsolom a leveskockát, felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, felforralom, majd alacsony lángon, fedő alatt addig főzöm, amíg a hús megpuhul. Ez nálam most 2 óra 15 perc volt. Félidőben beleszórok egy evőkanál petrezselymet. Ha túl sűrűre főne, kevés vízzel higítom. Tálalásnál nagyon apróra vágom a fokhagymát, összekeverem a maradék 1 evőkanál petrezselyemmel, és rászórom a ragura.
A lepényhez a lisztet összekeverem a sóval, a sütőporral és a köménnyel. A közepébe mélyedést csinálok és beleöntöm az olajat meg a vizet. A folyadékot úgy adagolom, hogy ne legyen száraz a tészta. Először villával keverem, majd kézzel összegyúrom. Lisztezett felületen 5-10 percig dagasztom, amíg sima lesz a felülete, majd letakarva pihentetem 15 percet.
Előmelegítem a sütőt 230 C-ra (alsó-felső sütés), előkészítek egy ráccsal rendelkező tepsit.
A tésztát 5 gombócra osztom, olajos kézzel lelapogatom és széthúzogatom. Ezt egy idő után megunom, és segítségül hívom a nyújtófát. Kb. 1/2 cm vastagságúra nyújtom, rárakom a rácsra és 13-14 percig sütöm. Kicsit hagyom hűlni, közben kissé megpuhul.

Receptek innen (a képre kattintva bővebben olvashatsz róla):

Jamie Oliver: Jamie's America

Mézes kenyér - Süssünk-főzzünk könyvből!

2010-11-25T15:14:00.004+01:00

Egy pofon egyszerű, ám annál finomabb süteménnyel indítom a sort Ms. Poppy felhívásának keretén belül. Imádok szakácskönyveket böngészni, sokat is főzök belőlük, nálam 48 db foglalja a konyha polcait meg zeg-zugait, ahova éppen be tudom suvasztani őket. De hamarosan külön polcrendszert kapnak!

Ezt a receptet Rachel Allen Bake című könyvéből vettem, amiből már rengeteg finomságot készítettem. Nagyon jól használható szakácskönyv, egy-két kivétellel, ami némi átalakítást igényel (ennyi még belefér), minden receptje kiválóan működik. Már van a blogomon pár süti a könyvből, pl. az Olasz mogyorótorta narancsos csokival és a Kardamomos kalács.
Találunk a könyvben számos keksz variációt, tortát, kenyeret élesztővel és szódabikarbónával édesen és sósan, csirkeételt, pitéket, perecet, habcsókot, kalácsot, és rengeteg alaptészta receptet, pl. hogyan készítsünk pitetésztát, forrázott tésztát a töltött batyuhoz, leveles tésztát, megtudhatjuk, hogyan készül a gyümölcs zselé, a lekvár, és sok-sok aprólékos technikai tanácsot kapunk, hogy minél tökéletesebben tudjuk elsajátítani a konyhai fortélyokat. Nem győzöm sorolni, így most ennyi dióhéjban. Ez a könyv nálam a top ötben van. Nem mellesleg a Home Cooking című könyve az első.:) Majd abból is hozok ezt-azt. Íme a Mézes kenyér receptje.

Hozzávalók

300 g liszt
2 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
100 g puha vaj
175 g akácméz
2 tojás felverve
75 ml tej
a kenéshez 1 evőkanál meleg méz

Elkészítés

Előmelegítem a sütőt 170 C-ra, kiolajozok és sütőpapírral bélelek egy 11x24 cm-es kenyérformát.
A lisztet tálba szitálom a sütőporral és a sóval.
A puha vajat krémesre keverem robotgéppel, hozzáadom a mézet és fehéredésig keverem. Apránként hozzáadom a tojást.
Hozzáöntöm a lisztet, spatulával összekeverem, majd beleöntöm a tejet, és lágy masszává dolgozom össze. Beleöntöm a formába, egyenletesen elsimítom, és 45-55 percig sütöm, tűpróbáig. Három percig hagyom a formában, majd rácsra teszem. Megkenem mézzel és hagyom teljesen kihűlni. Nagyon finom, és csodás narancssárga a tésztája.

Chilis, korianderes kukorica krémleves szalonnás kiflivel

2010-11-23T15:10:00.004+01:00

Mindenképpen valami levesre vágytam ma, mostanában nem került rá sor. A kukoricára esett a választásom, amiből erdetileg pürét akartam csinálni valamilyen hús mellé, hát nem sok különbség lett a püré és a levesem között.:) Jó sűrű, laktató étel került a tányérra, amihez jól passzolt a fűszeres, sajtos-szalonnás kifli.

Hozzávalók 2-3 személyre

A leveshez

1 evőkanál olívaolaj
1 kisebb fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál durvára őrölt koriandermag
szárított chili ízlés szerint
500 ml leves kockából
300 g fagyasztott kukorica
3 evőkanál natúr sajtkrém
só és frissen őrölt vegyes bors

A kiflihez (7 darab kb. 10-12 cm-es)

50 g kolozsvári szalonna
kevés olívaolaj
1 csipet kakkukfű
220 g sima liszt
50 g teljes kiőrlésű liszt
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1 kis csipet őrölt római kömény
1/2 mokkáskanál kurkuma
150 ml tej
1 evőkanál tejföl
1 tojás
30 ml olaj
50 g reszelt trappista sajt

Elkészítés

A kiflihez a szalonnát felkockázom és pár csepp olajon a kakukkfűvel kisütöm, majd félreteszem hűlni.
A kétféle lisztet tálba szitálom a szódabikarbónával, hozzákeverem a római köményt és a kurkumát.
A tejhez keverem a tejfölt, a tojást és az olajat.
Előmelegítem a sütőt 220 C-ra, sütőpapírt teszek egy nagy tepsire.
A liszt közepébe kis lyukat csinálok, beleöntöm a szalonnát, a tejes keveréket (ebből kb. fél deci megmaradt) és a reszelt sajtot. Villával keverem össze, majd kézzel kissé összedolgozom, nem kell gyúrni, különben száraz és kemény lesz a tészta. Lisztezett felületen kb. 1 cm vastagságúra nyújtom, 7 részre osztom, és kifli formára feltekerem. Ráfektetem a tepsire, megkenem a maradék tejes-tojásos keverékkel, és kb. 12-13 percig sütöm. Rácson hagyom kihűlni.

A leveshez a hagymákat felaprítom, és az olajon üvegesre párolom. Hozzáadom a felaprított chilit és a koriandert, kissé átpirítom, hogy jobban kiadják az aromájukat.
Felöntöm a levessel, miután felforrt, hozzáadom a kukoricát, és puhára főzöm.
Belekeverem a sajtkrémet, sózom, borsozom és turmixolom.

Könnyű, puha zabszelet csokival

2010-11-22T16:15:00.000+01:00

Egy müzliszelet, csak mert zabpehely van benne, még nem biztos, hogy egészséges. Mivel ott a cukor, ami ugyan nagyrészt nád meg barna, de ugye attól még cukor. Viszont, a házilag készítettben semmi káros adalékanyag nincs, mint a bolti, roppant egészségesnek kikiáltott müzliben. Úgy tűnik, hogy lassan már mindent házilag kell készíteni, ha nem akarjuk mérgezni magunkat.
Nekem semmi bajom a cukorral, főleg reggel (meg máskor sem:), mivel energiát ad, és az egész napi munka során úgyis lemegy rólunk, már ha ránk rakódik egyáltalán. A csoki elhagyható róla, de én nem tenném, mert nagyon finom. Ez nem ropogós, kemény müzliszelet, hanem olyan állagú, mint a rizsfelfújt. Isteni, nem túl édes sütemény, tökéletes reggeli vagy uzsonna.

Hozzávalók 6-8 szelethez

500 ml tej
30 g vaj
1 evőkanál házi vaníliás cukor
125 g zabpehely
1 tojás szétválasztva
3 csapott evőkanál nádcukor
csipet só
60 g jó minőségű, 70 %-os étcsokoládé
vaj a tepsi kenéséhez

Elkészítés

A tejet felforralom, hozzáadom a vajat és a vaníliás cukrot. Amikor a vaj elolvad, hozzáöntöm a zabpelyhet, és alacsony lángom főzöm 5 percig, majd leveszem a tűzről és lefedve hagyom duzzadni, sűrűsödni.
Előmelegítem a sütőt 180 C-ra (alsó-felső sütés), vékonyan kivajazok egy 20 cm-es kerek, kapcsos tortaformát, az alját kibélelem sütőpapírral.
A tojás sárgáját kikeverem a nádcukorral fehéredésig, és hozzáadom a már kihűlt zabkásához. A csipet sóval kemény habbá verem a fehérjét, és ezt is óvatos mozdulatokkal hozzákeverem a masszához. Beleöntöm a formába és 35 percig sütöm, tűpróbáig. Kiveszem a formából, lehúzom a papírt az aljáról, és rácson hagyom teljesen kihűlni.
Felolvasztom vízgőz felett a csokit, és miután lehűlt, rácsorgatom a sütire, csak amolyan rusztikusan, ahogy sikerül. Félreteszem, hogy a csoki megdermedjen, majd szeletelem. Hűtőben, jól becsomagolva napokig eláll. Fogyasztás előtt fél órával vegyük ki a hűtőből.

Kókuszos-mandulás túrós lepény

2010-11-20T21:39:00.003+01:00

Nálunk a túrós lepény mindig kalács alapú. Anyutól így tanultam, és nem is esszük másképp. Elmentem kalácsot venni. Aztán, mivel a csomagoláson 15 sorban sem fért el az adalékanyagok felsorolása, inkább megsütöttem magam. Különben is, az enyém sokkal finomabb:), és angol pudingot is akarok majd csinálni, ahhoz pedig a kalács tökéletes alap, a maradék elég is lesz hozzá. Teljes kiőrlésű liszt is került bele, mert volt még a zacsi alján, és ne vesszen már kárba. A kókusz-mandula duó hirtelen ötlettől vezérelve keveredett a túróhoz, feldobandó az ízeket, és mert így még soha nem készült. De még fog, az tuti!:) Hasonló kalács már van itt, de azért leírom, ma hogyan készült.

KÉRDÉS Tudja valaki, hogyan kell házilag mandula aromát készíteni? Van némi sejtésem, de az kevés. A vaníliás már folyamatban van, bal képen látható, ahogy szépen színeződik a vodka, jobbra a kisült kalácsom heverészik. A csini üveget külön a vanília esszenciámnak vettem, úgyhogy a rudak büszkén érlelődnek benne, még kb. egy hét, és felhasználható. (A Kifőztük magazinban találtam a leírását.) Szepy hathatós közbenjárásának köszönhetem, hogy pici pénzért isteni vaníliára tettem szert. Ezúton köszi még egyszer!

Hozzávalók 6 szelet lepényhez

a kalácshoz

250 g sima liszt
50 g teljes kiőrlésű liszt
1/2 tasak szárított élesztő
25 g nádcukor
1 csipet só
1 tojás
30 ml napraforgó olaj
kb. 90 ml melegvíz

a túrós krémhez

500 g túró
2 tojás sárgája
2 evőkanál tejföl
3-4 evőkanál nádcukor
3 evőkanál kókuszreszelék
2 evőkanál szeletelt mandula darálva
1 mokkáskanál mandula aroma

a sütéshez

vaj a tepsi kikenéséhez
100 ml tej
a tetejére 20 g olvasztott vaj és 2 evőkanál szeletelt mandula

Elkészítés

A kalácshoz átszitálom a lisztet, hozzákeverem az élesztőt és a sót. A tojást felverem, hozzáadom a cukrot és az olajat, jól összekeverem, amíg a cukor elolvad, majd a liszthez öntöm a vízzel együtt. Összegyúrom, 5 percig dagasztom, amíg sima felületű lesz, majd tálba teszem folpackkal lefedve és meleg helyen duplájára kelesztem. Ez kb. 1-1 1/2 óra.
Kipüfölöm belőle a levegőt, három részre osztom, kb. 30 cm-es hurkákat sodrok belőlük, összefonom, ráteszem egy sütőpapírral borított tepsire, és 30 percig letakartva pihentetem. Közben előmelegítem a sütőt 180 C-ra (alsó-felső sütés) és 30-35 percig sütöm a kalácsot, amíg az alja kopogtatásra kongó hangot ad ki. Rácson hagyom kihűlni.
A krémhez összekeverem a hozzávalókat, kivéve az olvasztott vajat. Kivajazok egy 20 cm-es szögletes tepsit. A kalácsból kb. 1 cm vastag szeleteket vágok, az egyik oldalukat a tejbe mártom, és azzal a felükkel lefelé kibélelem a tepsit, a lyukakat is "betapasztom" kalácsdarabokkal. A krémet rásimítom, kiskanállal rácsorgatom az olvasztott vajat, megszórom a mandulával, és 180 C-on kb. 40 percig sütöm, amíg középen a krém még kissé remeg és a teteje aranybarnára pirul. Hagyom hűlni, langyosan és hidegen is finom. Másnap, ha marad, melegítsük meg egy kicsit, úgy jobb.

Majonézes, korianderes csirke szezámmaggal

2010-11-19T17:16:00.001+01:00

A majonézes pác ötletét itt láttam meg, aztán mire elkészítésre került a cucc, persze már nem találtam a receptet, és csak a majonézre emlékeztem. Ezért néhány kedvenc fűszeremmel ízesítettem, illetve zsemlemorzsa helyett szezámmagba forgattam. Egyszerű salátát készítettem hozzá tormás öntetettel, csak az illúzió kedvéért, mert szeretem a majonézes tormát. Igen, azt a tubusos fajtát, ami tele van E-vitaminnal.

Hozzávalók 2 személyre

270 g csirkemell filé nagyobb csíkokra vágva

3 evőkanál majonéz

1 evőkanál tejföl

2 kis csipet oregano

2 nagy csipet durvára őrölt koriandermag

facsarásnyi citromlé (ízlés szerint, de ne legyen túl híg a pác)

só és frissen őrölt vegyes bors

7-8 evőkanál szezámmag

Elkészítés

A sütőt előmelegítem 200-210 C-ra, egy grillráccsal rendelkező tepsi aljára alufóliát teszek.
Egy tálban összekeverem a majonézt és a tejfölt, hozzáadom a fűszereket és a citromlét, sózom, borsozom. Beleforgatom a húst, hogy nagyjából mindenhol érje a pác.
Egy tányérra szórom a szezámmagot, beleforgatom egyenként a csirkecsíkokat, és a rácsra sorakoztatva 25-30 percig sütöm, félidőben megfordítom.

Zöldséges burgonya gratin

2010-11-16T21:31:00.001+01:00

Az autentikus burgonya gratin tejszínes, sajtot reszelnek a tetejére és/vagy megszórják zsemlemorzsával. Természetesen úgy jóval teltebb íze van, de most valami könnyedebbre vágytam. Tehát, ez egy hamis gratin. Mivel a napokban meglehetősen sok édességet ettem, holnap pedig hurka-kóbászt sütök, így maradt a zsírszegény tej és a zöldség. Ámbár úgy éreztem, egy tükörtojás még belefér.:)

Hozzávalók 2 személyre

400 g krumpli kis kockákra vágva (hámozva mért)
200 ml tej
1-2 evőkanál fehérbor (ízlés szerint)
1 nagyobb gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál szárított rozmaring
1 mokkáskanál szárított kakukkfű
1 teáskanál magos mustár
100 g fagyasztott zöldborsó
80-100 g brokkoli apró rózsákra szedve
só és frissen őrölt bors (ízlés szerint)

Elkészítés

Előmelegítem a sütőt kb. 200 C-ra (alsó-felső sütés), kiolajozok egy 25x18 cm-es ovális sütőedényt.
A krumplit a tejjel lassú tűzön melegítem. Belereszelem a fokhagymát, hozzáadom a bort, a zöldfűszereket és a mustárt, sózom, borsozom. Felforralom, és 10 percig főzöm. A tej persze picit lesül, de annyi baj legyen.:)
Közben a zöldségeket lobogó, sós vízben 5 percig blansírozom, leszűröm, és az előfőzött krumplihoz keverem. Ellenőrzöm az ízesítést és az egészet a sütőtálba öntöm, majd 40 percig sütöm, amíg a krumpli megpuhul, és a tej felszívódik. Alul kellemesen puha, felül ropogósra sült krumpli a végeredmény.

Lovely lettem!:)

2010-11-14T21:28:00.000+01:00

Ezt a nagyon bájos díjat kaptam Mézigörltől.:)

Mézi, ezúton is köszönöm még egyszer, hogy rám is gondoltál!:) Megint tovább kell adnom, ezúttal 15, már egyébként is lovely bloggernek. Ez általában komoly szellemi megterhelést jelent számomra, de íme, a kiválasztottak, a szokásos renitenskedéssel:). Fogadjátok szeretettel, és köszi a sok remek receptet és ötletet!

1. egy csipet
2. Márti
3. Főzőmasina
4. Chef Viki
5. Csibe
6. Szederliget
7. Viki
8. Dia
9. Salsa
10. Mézigörl
11. Tündér
12. Ottis
13. Szepy
14. Agnee
15. Ami
16. Edó

És egy kedves, olasz bloggerina
17. Honey82

Csokis torta gesztenye krémmel

2010-11-14T18:06:00.001+01:00

Ez a torta egy kollégám kedvéért készült, aki nagyban hozzájárul ahhoz, hogy az egyik nagy kedvencem legújabbjait élvezhessem. Imádatom tárgya pedig nem más, mint Dr. House. Róla (és persze Laurie-ról) több posztnyit is regélhetnék, vagyis inkább egy külön blogot kéne nyitnom a számára, úgyhogy most itt nem vesézném ki.

Szóval megkérdeztem a kollégát, hogy milyen sütit szeret, mire azonnal rávágta, hogy csokis-gesztenyéset, mert ő mostanában ilyen muffinokat süt, és nagyon komálja. House-ias a pasi.:)) Nahát itt van, remélem ízleni fog neki.

Hozzávalók 6-8 szelethez

a piskótához

150 g puha vaj

100 g világos nádcukor

3 tojás

150 g liszt

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál kakaópor

20 g 70%-os étcsokoládé

a krémhez

150 g gesztenyemassza

50 g puha vaj

50 g porcukor

Elkészítés (fogyasztás előtti napon készítem)

Előmelegítem a sütőt 170 C-ra (alsó-felső sütés), kivajazok egy 20 cm-es, kerek tortaformát, az alját kibélelem sütőpapírral.

A puha vajat először magában, majd a cukorral habosra keverem robotgéppel. Egyenként hozzáadom a tojásokat.
A lisztet tálba szitálom a sütőporral és a kakaóval, belereszelem a csokoládét. Hozzáöntöm a tojásos keverékhez, és jól összekeverem. Elegyengetem a formában, és 40 percig sütöm a középső rácson, tűpróbáig.
Ha megsült, 10 percig hagyom a formában, majd rácsra teszem. Közben összekeverem a krém hozzávalóit, és ha teljesen kihűlt a torta, kettévágom és megtöltöm a krémmel. Folpackba és alufóliába csomagolom, és egy éjszakára hűtőbe teszem. Azt tapasztaltam az ilyen krémes tortáknál, hogy másnap sokkal finomabbak.

Csípős kukoricás rizottó

2010-11-13T17:06:00.001+01:00

Ha nincs időm vagy kedvem a sok macerához, előveszem a jól bevált rizottó receptjét és bekapcsolom a sütőt, hogy még csak ne is kelljen a tűzhely mellett ácsorognom. Kábé 10 perc munka van vele, nagyon kiadós és laktató étel.

Meglehetősen csíp, úgyhogy ha nem szeretsz evés közben könnyezni, felezd a cayenne paprika mennyiségét, de akár ki is hagyhatod, bár már egy kevéske is ad neki némi pikantériát, anélkül, hogy bőgnél.

Hozzávalók 2-3 személyre

1-2 evőkanál fokhagymás olaj

3-4 szelet bacon

1 közepes fej vöröshagyma aprítva

220 g arborio rizs

1 csapott evőkanál fűszerpaprika

1 mokkáskanál cayenne paprika

1 mokkáskanál sáfrányos szeklice

150 g fagyasztott kukorica

700 ml leves kockából

2 evőkanál tejföl

2 evőkanál petrezselyem

só és bors

Elkészítés

Előmelegítem a sütőt 150 C-ra (alsó-felső sütés). Előveszek egy sütőben is használható, kb. 23 cm-es magas falú serpenyőt.

Az olajon enyhén megsütöm a szalonna szeleteket, kiveszem és félreteszem.
A maradék olajon megpárolom a hagymát, hozzáöntöm a rizst, a kukoricát, a kétféle fűszerpaprikát, ráöntöm a levest, sózom, borsozom ízlés szerint, megkeverem és 20 percre beteszem a sütőbe.
Hozzákeverem a tejfölt és a petrezselymet, a tetejére helyezem a szalonnákat, és visszateszem a sütőbe további 15 percre. Ha túlságosan besűrűsödik, hozzáadok 1-2 evőkanál levest vagy vizet, majd ellenőrzöm az ízesítést és tálalom.

Datolyás szelet vörös áfonyával, teával és fűszerekkel

2010-11-12T18:40:00.004+01:00

Megint karácsonyi hangulatban:) Ezt a sütit már sokszor és sokféleképpen készítettem, itt a helye a blogomban, mert nagyon szeretem. Egyszerű és különleges sütemény, nemcsak ünnepnapokra.

Hozzávalók

250 ml gyümölcstea (most vegyes bogyósból)

200 g datolya kimagozva, aprítva

50 g aszalt vörös áfonya

1 teáskanál szódabikarbóna

85 g puha vaj

150 g lágy világos nádcukor

2 nagy tojás felverve

175 g liszt átszitálva

1 teáskanál sütőpor

1 púpozott mokkáskanál őrölt gyömbér

1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg

Elkészítés

A sütőt előmelegítem 180 C-ra (alsó-felső sütés), kivajazok egy 22 cm-es szögletes tepsit.

A datolyát és a vörös áfonyát felforralom a teával, és 3-4 percig főzöm, amíg besűrűsödik és a gyümölcsök megpuhulnak. Hozzákeverem a szódabikarbónát, ami elkezd pezsegni, nem kell megijedni. Félreteszem hűlni.
A lisztet tálba szitálom a sütőporral és a fűszerekkel együtt.
A vajat a cukorral habosra keverem robotgéppel, hozzáadom a tojásokat is. Spatulával hozzákeverem a datolyás keveréket és a lisztet. A masszát az előkészített tepsibe öntöm, elegyengetem, és 25-30 percig sütöm tűpróbáig. Az enyémnek most 26 perc elég volt, fantasztikusan könnyű, puha és nem mellesleg nagyon finom lett. Napokig eláll jól becsomagolva folpackba és alufóliába, és fagyasztható is.

Ötlet innen:

Jo Pratt: In the mood for food

Ananász és karamell puding

2010-11-11T21:17:00.002+01:00

Anyutól kaptam egy (fél) gyönyörűséges, friss ananászt. Persze én rögtön valami sütire asszociáltam és nem a gyümölcs egészséges voltára. Aztán rövid hezitálás után arra a kompromisszumra jutottam önnön magammal, hogy az egyik felét csak úgy, natúr, a vitaminok és a rostok kedvéért elmajszolom, a másik fele pedig sütibe kerül.

Hozzávalók 2-3 személyre (háttööö...:))

120 g friss ananász pürésítve

65 g liszt

1/2 evőkanál sütőpor

1 mokkáskanál őrölt gyömbér

65 g nádcukor

1 tojás felverve

100 ml tej

37 g olvasztott vaj

a karamellhez

50 g nádcukor

2 evőkanál juharszirup

kb. 100 ml víz

Elkészítés

A sütőt előmelegítem 180 C-ra. Kivajazok egy kb. 1 literes tálat.

A lisztet tálba szitálom a sütőporral és a gyömbérrel. Hozzáadom az ananászt, a cukrot, a tojást, a tejet és az olvasztott vajat. Habverővel jól összekeverem és beleöntöm a sütőtálba.
A karamell hozzávalóit közepes lángon melegítem egy kisebb lábasban, amíg a cukor felolvad. Felforralom, és azonnal ráöntöm a puding tetejére. Kb. 40 percig sütöm, amíg a tetején a karamell szép barnára sül, és a közepe érintésre szilárd, feszes lesz. Kicsit hagyom hűlni. Istenien édes, krémes, ragacsos, a karamell pedig ropogós a tetején. Nagyon tuti!

Ötlet innen:

Jo Pratt: In the mood for food

Paradicsomos, zöldborsós csirkemáj petrezselymes nokedlivel

2010-11-10T18:42:00.000+01:00

Csirkemájra vágytam, viszont pár napja csücsült a hűtőben egy felbontott paradicsom konzerv, de azért legyen már valami zöld is. Így született ez. Először csináltam májat paradicsommal, kérdőjelbe hajolva vártam a végeredményt, s lőn: a paradicsom kiválóan passzol a májhoz. Nekem. Kitűnő vacsora rohanós hétköznapokra.

Hozzávalók 2 személyre

A raguhoz

1-2 teáskanál kacsazsír

250 g csirkemáj

1/2 lilahagyma aprítva

1 gerezd fokhagyma aprítva

1/2 doboz (kb. 200 g) darabolt paradicsom

1 mokkáskanál világos nádcukor

egy csipet lestyán

egy csipet kakukkfű

egy csipet rozmaring

70-80 g fagyasztott zöldborsó

só és frissen őrölt vegyesbors

A nokedlihez

180 g sima liszt

70 g teljes kiőrlésű liszt

1 tojás felverve

só

annyi víz, amennyit felvesz:))

kb. 2 evőkanál petrezselyem

(Elkészítés: a hozzávalókat összekeverem, lobogó, bőven sózott vízbe szaggatom és megfőzöm)

Elkészítés

A májat falatnyi darabokra vágom, a zsíron megsütöm kevés őrölt borssal megszórva, kiszedem a serpenyőből és megsózom.
A maradék zsíron megpárolom a hagymákat, hozzáadom a paradicsomot, a fűszereket és a cukrot, megsózom. Beleöntök kb. fél konzervdoboznyi vizet, és fedő alatt, lassú tűzön 15 percig főzöm.
Hozzáadom a zöldborsót, és addig főzöm tovább, amíg az megpuhul. A vége felé leveszem a fedőt, hogy kissé besűrűsödjön. Visszateszem a májat, átmelegítem, ellenőrzöm az ízesítést és a nokedlivel tálalom. Kevés tejföllel díszítem.

Magos, zabpelyhes muffin káposztával és pestóval - 38. VKF

2010-11-09T20:23:00.000+01:00

Az első VKF-es művem! És már megint káposzta, bár ezt előre jeleztem itt. Érdekes, hogy pont ezen veszek részt, mivel a konyhámban nem éppen reformételek készülnek. Persze próbálkozom néha, de pölö a fehér liszt jobban bejön, mint a teljes kiőrlésű. Utóbbinak van egy jellegzetes mellékíze, ami egy kicsit megzavarja a többi íz élvezetét. Éppen ezért most is igyekeztem fűszeresen készíteni, és a pesto erre tökéletesen alkalmas. A kelkáposzta mennyiségét lehetne növelni, mert nagyon jó ízt ad neki, így több kellene belőle. Összességében meg vagyok elégedve ezzel a muffinnal.

Hozzávalók 9 db muffinhoz

175 g teljes kiőrlésű liszt

2 teáskanál sütőpor

1 teáskanál só

2 evőkanál napraforgómag

2 evőkanál durvára őrölt lenmag

5 evőkanál zabpehely

kb. 100 g kelkáposzta

2 tojás

2 teáskanál bazsalikomos pesto

3 evőkanál napraforgó olaj

1 teáskanál metélőhagyma

250 ml natúr joghurt

szezámmag

Elkészítés

A sütőt előmelegítem 190 C-ra, sütőpapírból megfelelő méretű négyzeteket vágok (muffinpapír helyett). A kelkáposztát robotgépben icipicire aprítom.

A liszet tálba szórom a sütőporral és a sóval. Hozzáadom a napraforgómagot, a lenmagot és a zabpelyhet.
A tojást enyhén felverem, hozzákeverem a pestót, és beleöntöm a lisztes-magos keverékbe. Hozzáadom a káposztát, a joghurtot, és az olajat, belevagdosom a metélőhagymát, majd az egészet jól összekeverem.
A muffinformákat kibélelem a sütőpapír fecnikkel, elosztom bennük a masszát, megszórom szezámmaggal és kb. 25 percig sütöm. Aztán ezt az egész reform-izét agyonvágom egy jó adag ketchuppal, mer' én ilyen rossz vagyok:))

A alapot egy édes muffin adta, innen:

Jo Pratt: In the mood for food

Sajtos tortellini brokkolival

2010-11-07T17:48:00.000+01:00

Oké, a tortellinit nem én nyújtottam-töltöttem-formáztam, de majd eljön annak is az ideje. Anyutól kaptam egy csomaggal, és első ránézésre elég jó minőségűnek tűnt. Aztán kiderült, hogy finom is. Egy kevés zöldséggel vagy hússal gyors és finom vacsi.

Hozzávalók 2-3 személyre

250 g sajtos tortellini

apró rózsákra szedett brokkoli

1/2 fej lilahagyma félkarikára vágva

1 gerezd fokhagyma aprítva

kis darab kolozsvári szalonna (csak az íze miatt)

kevés olívaolaj

1/2 pohár tejföl (nekem ennyi elég, nem szeretem, ha tocsog a tészta a szószban)

só

sajt

Elkészítés

Előmelegítem a sütőt 190-200 C-ra, sütőben is használható serpenyőt használok.

A tortellinit bő, sós vízben megfőzöm, a brokkolit 5 percig blansírozom enyhén sós vízben.
A szalonnát kevés olívaolajon megpirítom, hozzáadom a fokhagymát és a lilahagymát, és puhára párolom.
Hozzáadom a tejfölt, a tortellinit és a brokkolit, jól összekeverem, hogy minden íz eljusson mindenhova, ha kell, sózom. Megszórom kevés sajttal, és kb. 15 percig sütöm, amíg a sajt megolvad és kap egy kis színt.

Töltött tésztabatyu kelkáposztával, juhtúróval és csirkeszívvel

2010-11-06T16:48:00.001+01:00

Mit csináljon az ember lánya, ha van 9 db apró csirkeszíve, ami pörkölthöz kevés, húslevest meg nem főz? Mondjuk ezt. Szétnéz a hűtőben és mindenből talál egy keveset: fél zacskó ezt, negyed tubus azt. Jé, egy megkezdett juhtúró, ami ugyan sztrapacskához készülődött, de mindegy, maradék kelkáposzta, amiből még mindig van, úgyhogy jövő héten is lesz valami káposztás, a többi pedig szinte állandó lakó.

Az ún. "forró vizes" tészta mennyei, nem kell morzsolgatni a vajat a liszttel, gyorsabb, egyszerűbb, a végeredmény pedig egy könnyű, puha, enyhén ropogós állag.

Hozzávalók 6 db batyuhoz

a tésztához

37 g vaj

50 ml víz

110 g liszt

csipet só

1 felvert tojás (csak a fele kell, a maradék elég a kenéshez)

1 nagy csipet cayenne paprika

1 csipet kurkuma

a töltelékhez

1 teáskanál kacsazsír

1/2 vöröshagyma aprítva

1 gerezd fokhagyma aprítva

9 db csirkeszív

kb. 200 g kelkáposzta aprítva

1 nagy csipet kakukkfű

1 kis csipet őrölt kömény

1 teáskanál aprított metélőhagyma

só és frissen őrölt vegyes bors

kb. 70 g juhtúró

2-3 evőkanál tejföl

1 teáskanál dijoni mustár

2 db főtt tojás felaprítva

Elkészítés

A csirkeszívet sós vízben megfőzöm némi egész vegyes bors és egy kisebb babérlevél társaságában.
Elkészítem a tésztát. A lisztet tálba szórom, hozzáadom a fűszereket és a sót, a közepébe mélyedést csinálok, és beleöntöm a tojást. Közben a vajat a vízzel lassú tűzön felmelegítem, amikor elkezd forrni beleöntöm mélyedésbe, és fakanállal az egészet jól összekeverem. Tányérra teszem hűlni legalább 15 percig, majd folpackba csomagolva hűtőbe teszem 30 percre. Közben elkészítem a tölteléket.
A kacsazsíron lassú tűzön megpárolom a hagymákat. Hozzáadom a csirkeszívet, amit előzőleg felaprítok, és egy percig kavargatva átmelegítem.
Beleteszem a kelkáposztát, megvárom, míg kissé összeesik, hozzáadom a kakukkfüvet és a köményt, sózom, borsozom, és puhára párolom. Ha kész, belevagdosom a metélőhagymát.
Egy tálban kikeverem a juhturót a tejföllel, hozzáadom a mustárt és a főtt tojást. Ha nem elég sós a juhtúró, megsózom. Ezt a keveréket hozzáadom a káposztához, és félreteszem.
Előmelegítem a sütőt 220 C-ra, sütőpapírt teszek egy tepsire.
A tésztát lisztezett felületen kb. 2 mm vékonyra nyújtom, és a képen látható 12 cm átmérőjű praktikus kézi szerszámmal (vagy pogácsaszaggatóval) kiszaggatom. A közepébe teszek egy púpozott evőkanál tölteléket, a tészta egyik szélét megkenem a tésztából maradt tojással, és óvatosan összenyomom. Felsorakoztatom a tepsire, megkenem a tetejüket tojással és 15 percig sütöm. A töltelékből megmaradt kb. két melegszendvicsre való, amiből másnap, egy kis sajttal megszórva remek vacsi készülhet.

A forró vizes vajas tészta receptje innen:
Rachel Allen: Bake

Ilyet akarok!:)

2010-11-05T23:59:00.001+01:00

Innen:

http://snackerrific.com/

Kókuszos-mandulás rizspuding csokival

2010-11-05T09:11:00.001+01:00

Megmaradt innen egy kis kókusz, és most édesség készült belőle. Istenien passzol a mandula ízéhez, a krémes rizsben olvadozó csokival pedig maga a mennyország.

Hozzávalók 2-3 személyre (vagy akár 1 személyre:)

600 ml tej

kb. 1 evőkanál vaj

2 evőkanál nádcukor

100 g arborio rizs

1 teáskanál mandula aroma

100 g kókusztej massza

pár kocka 70 %-os étcsokoládé

Elkészítés

A tejet felteszem melegedni alacsony lángon.
Egy másik lábasban a vajon felolvasztom a cukrot. Amikor elkezd bugyogni, hozzáadom a rizst, és 1-2 percig kevergetem, hogy felvegye a vaj és a cukor ízét.
Merőkanalanként adagolom a rizshez a forró tejet. Amikor az első kanállal magába szívta, hozzáadom a mandula aromát. Folyamatosan kavargatva addig adagolom a tejet, amíg a rizs megfő (kb. 30 perc). Amikor már majdnem kész, a kókuszmasszát is belekeverem, és főzöm még egy percig.
Hagyom hűlni egy kicsit, ha nagyon besűrűsödne, adok még hozzá kevés tejet. Tálalásnál a közepébe nyomok egy kocka csokit, és ha elkezd olvadni, villával elkeverem egy kicsit. Nagy sóhajtások kíséretében eszegetem amennyire lassan csak tudom, hogy minél tovább tartson az élvezet.:)

Paradicsomos csirke vöröslencsével

2010-11-04T19:16:00.001+01:00

Flancosan: csirke cacciatora. Egyszerű, laktató olasz étel, amit már sokszor készítettem különböző hozzávalókkal, pl. babbal, spenóttal, tésztával, csicseriborsóval stb. Fél óra alatt nagyszerű vacsorát dobtam össze, most így.

Hozzávalók 2 személyre
1 evőkanál fokhagymás olaj
25 g kolozsvári szalonna felkockázva
1/2 fej vöröshagyma aprítva
1 gerezd fokhagyma aprítva
225 g csirkecomb filé nagyobb darabokra vágva
50 ml fehérbor
200 g darabolt paradicsom (konzerv)
fél pohár víz
50 g vöröslencse
1/2 teáskanál szárított rozmaring
1/2 teáskanál szárított oregano
1 teáskanál világos nádcukor
1 babérlevél
só és bors

Elkészítés

Az olajon közepes lángon megsütöm a szalonnát és a hagymákat. Hozzáadom a húst, pár percig kavargatva pirítom, sózom és borsozom. Hozzáöntöm a bort, hagyom 1 percig forrni, hogy az alkohol elpárologjon. Hozzáadom a paradicsomot, a vizet, a lencsét és a fűszereket, jól összekeverem és fedő alatt, lassú tűzön 20 percig főzöm, néha rákukkantok. Ellenőrzöm az ízesítést és tálalom például tésztával, kenyérrel vagy zöldsalátával, de krumplipürével is nagyon finom.

Most csak egy kis sajtot reszeltem rá (szeretem, ahogy ráolvad és nyúlik:) és bagettel fogyasztottam élvezettel.

Karácsonyi hangulatban - Snickerdoodles

2010-11-03T20:54:00.003+01:00

Fahéj, szerecsendió, vanília. Van-e karácsonyosabb ezen triónál? Már babszem van a hátsómban, alig várom, hogy nekikezdjek a karácsonyi sütés-főzésnek. Bár a menü még csak homályosan dereng valahol a messzi távolban, rengeteg ötletem van, folyamatosan azon morfondírozom, hogy milyen újdonsággal rukkolhatnék elő karácsony este. Persze lesz az ünnepekre halászlé meg töltöttkáposzta, mer' anélkül milyen má', de mellé azért kell valami kifinomultabb is, nem? Szóval a bőség zavarával küzdök, de majd csak megállapodom valamelyiknél.

Na ma este lett ez a keksz, egyrészt, mert nem volt itthon semmi nasi, ami nonszensz kérem szépen, másrészt a fent említett bódító illatokra vágytam.

Ha jól tudom, a Snickerdoodle német eredetű édesség, és az a lényege, hogy az amúgy bármilyen formájú kekszet fahéjas cukorban kell megforgatni. Ha rosszul tudom, szóljatok! A név angolul azt (is) jelenti, hogy vihogó firkáló.:)

Hozzávalók 26-27 darabhoz

125 g puha vaj

110 g világos nádcukor

1 tojás kissé felverve

1 teáskanál vanília aroma

250 g sima liszt átszitálva

1/2 teáskanál frissen reszelt szerecsendió

3/4 teáskanál sütőpor

csipet só

a forgatáshoz

2 mokkáskanál őrölt fahéj

2 mokkáskanál sütőcukor (vagy kristálycukor)

Elkészítés

Előmelegítem a sütőt 180 C-ra, sütőpapírt teszek egy nagy tepsire. Egy kis tálkában összekeverem a forgatáshoz szükséges fahéjat és cukrot.
Egy nagy tálban kézi robotgéppel krémesre keverem a vajat először magában, majd a cukorral habosra, fehéredésig. Hozzáadom a tojást és a vaníliát, jól összedolgozom.
Egy másik tálban összekeverem a lisztet, a sütőport, a szerecsendiót és a sót, spatulával finoman elegyítem a vajas keverékkel, majd kézzel összegyúrom.
A tésztából dió nagyságú golyókat formázok, és megforgatom a fahéjas cukorban. A tepsire teszem egymástól kb. 3 cm távolságra és villával kissé lenyomom. Ez szép barázdát képez a kekszen. 11 percig kell sütni, amíg a széle "feszes" lesz. Vagyis a recept szerint 15 percig, de egy korábbi sütésnél odafirkáltam (hogy a névhez igazodjak:), hogy elég 11 perc, különben kiszárad. Tényleg elég.
Rácsra teszem, hogy teljesen kihűljön, közben még feszesedik a tészta. A fahéjas cukor kissé ropogós kérget ad a keksznek, belül pedig finom puha.

U.i.: Másnap még puhább!

Recept (apró változtatásokkal) innen:

Rachel Allen: Bake

Illatos édes-csípős leves

2010-11-02T18:49:00.002+01:00

Ez a leves eredetileg egy szaftos ragunak indult, de cseppet sem bánom, hogy ez lett belőle.:) Inkább nem írom le a bénázásom, a lényeg, hogy igen ízletes levest sikerült összehoznom. A kókusztej-chili-koriander trió telitalálatnak bizonyult.

Isteni ez a kókusztej (vagy mi), most főztem vele először, de biztosan nem utoljára. Meglepődtem, amikor felbontottam a konzervet, mert egy sűrű, kemény anyaggal találtam magam szemben, csak az alján leltem egy kis folyadékra. Szóval ez inkább massza, mint tej. Pontos mennyiségről csak a szilárd hozzávalók vonatkozásában tudok nyilatkozni.

Hozzávalók 2-3 személyre

200 g zsíros részeitől megfosztott sertéstarja vékony csíkokra vágva

1 evőkanál mogyoróolaj

1/2 fej vöröshagyma félkarikára szeletelve

2 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve

100 g fagyasztott zöldborsó

70 g kelkáposzta csíkokra vágva

70 g brokkoli kisebb darabokra szedve

kb. 250 ml konzerv kókusztej (massza)

kb. 1 teáskanál osztriga szósz

kb. 2 teáskanál szójaszósz

sok löttyintés chiliszósz

2 nagy csipet frissen tört koriandermag

só

Elkészítés

A húst forrásban lévő sós vízben előfőzöm kb. 7-8 percig, majd egy öblös lábasban a mogyoróolajon pirítom nagy lángon, amíg majdnem teljesen megpuhul. Így, felcsíkozva elég gyorsan elkészül.
Hozzáadom a hagymákat, lejjebb veszem a lángot, megsózom, és puhára párolom a hússal együtt.
Hozzáadom a zöldségeket, felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje, belekeverem a kókusztej masszát (pillanatok alatt feloldódik), és sorban hozzáadom a többi ízesítőt. Közepes lángon addig főzöm, amíg a zöldségek megpuhulnak, ami hozzávetőlegesen 15 perc. Ellenőrzöm az ízesítést és már lapátolom is magamba.

Sárgarépás, mézes, narancsos kifli

2010-11-01T20:30:00.000+01:00

Ezt a sütit talán 8 éve készítettem utoljára, bár nem pont így. Akkor még a régi konyhámban csináltam egy i.e. gyártott gázsütőben. Azért emlékezetes ez a süti, mert ez volt az első, amit a szüleimnek készítettem egyik látogatásuk alkalmával. Emlékszem, hogy apunak, aki sajnos már 6 éve nincs köztünk, mennyire ízlett. Így ma ezzel a csodás édességgel (is) adózom az ő, és persze a többi szerettem emlékének.

Mosolyogva megjegyzem, hogy apu is és a nagyi is meglepődéstől kikerekedett szemmel, bár nagy valószínűséggel elégedetten nézegetnék a blogomat, azzal, hogy nahát, ki hitte volna, hogy ez a leányzó majd órákat tölt a konyhában önként és dalolva.:)

Hozzávalók 6 darab kb. 10 cm-es kiflihez

160 g reszelt sárgarépa (hámozva mért)

30 g vaj

2 evőkanál narancsos méz

70 g sima liszt (plusz egy kevés a nyújtáshoz)

70 g teljes kiőrlésű liszt

1 1/2 teáskanál sütőpor

1 evőkanál porcukor

25 ml frissen facsart narancslé

a sziruphoz (opcionális)

25 ml frissen facsart narancslé

2 evőkanál porcukor

Elkészítés

A sárgarépát lefedve megpárolom a vajon kb. 15 perc alatt. Ha kissé lehűlt, hozzáadom a mézet. Előmelegítem a sütőt 190 C-ra, és szilikonos sütőpapírt teszek egy tepsire.
A sima liszthez hozzászitálom a teljes kiőrlésűt, beleszórom a sütőport és a porcukrot. Belekeverem a már kihűlt sárgarépát és a narancslét.
Összegyúrom, és lisztezett felületen kb. 5 mm vékonyra kézzel lenyomkodom. 6 kis négyzetet (vagy ahogy sikerül) vágok a tésztából, kifli formára feltekerem és egymástól nagyobb távolságra a tepsire teszem, majd 20 percig sütöm.
Isteni omlós, puha tésztájú, és így is épp eléggé édes, de ha összekeverjük a sziruphoz valókat és rákenjük a kiflire, az extra édesszájúak arcára is széles mosolyt varázsolhatunk. Nagyon kevés a 6 darab!:)

Karfiol és krumpli krémleves szerecsendióval és mandulával

2010-11-01T12:35:00.001+01:00

Ebben a szeles, bár napsütéses őszi időben megkívántam egy kis levest, konkrétan valami zöldséglevest. És ha leves, akkor mindenképpen krémesítve, mert így jobban szeretem. Brokkoli és karfiol is volt itthon, így ec-pec-kimehetsz módszerrel döntöttem el, hogy karfiol.

Hozzávalók 2-3 személyre

200 g karfiol kis rózsákra szedve

200 g krumpli kockázva (hámozva mért)

1 evőkanál olívaolaj

1/2 fej vöröshagyma aprítva

1 gerezd fokhagyma aprítva

kb. 20 g szeletelt mandula

6-7 reszelésnyi szerecsendió

700 ml leves kockából (forrón)

só és bors

díszítéshez pirított karfiol és mandula

Elkészítés

Enyhén sós vízben megfőzöm a karfiolt és a krumplit külön-külön. Leszűröm, félreteszem.
A hagymákat az olajon üvegesre párolom. Hozzáadom a zöldségeket (személyenként 2-3 apró karfiolt félreteszek a díszítéshez), sózom, borsozom, ráreszelem a szerecsendiót és beleszórom a mandulát. Felöntöm kb. 550-600 ml levessel, és 5-6 percig rotyogtatom.
A levest turmixolom, ellenőrzöm az ízesítést, és ha túl sűrű lenne, beleöntöm a maradék levest. A félretett karfiolrózsákat pár csepp olajon megpirítom, tálalásnál beleteszem a levesbe, és megszórom kevés mandulával.

Rozsos bagett tökmaggal, metélőhagymával és sajttal

2010-10-31T19:47:00.000+01:00

Az idén még semmilyen tökös ételt nem csináltam, vagyis tököset igen, de nem tökből készültet (szmájli), de legalább a magját eszegetem. Valamilyen oknál fogva nagy mennyiségű tökmagot halmoztam fel, és egy kisebb bokor metélőhagyma is zöldellik a konyhában. Viszont pékárut egy dekányit sem találtam, pedig biz' isten még a sminkes fiókban is megnéztem, így ezt a fölöttébb ízletes bagettet voltam kénytelen kitaláni. Frissen, ropogósan, még kissé langyosan ajánlom.

Hozzávalók 6 db 15 cm-es bagetthez

300 g fehér liszt (BL-55)
75 g teljes kiőrlésű rozsliszt (RL-190)
1 teáskanál só
1/2 teáskanál világos nádcukor
1 1/2 tasak szárított élesztő
kb. 220 ml langyos víz
30 g tökmag
1 felvert tojás
2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál aprított metélőhagyma
40 g reszelt mozzarella sajt

Elkészítés

A rozslisztet a sima liszthez szitálom, hozzáadom a sót, a cukrot, a szárított élesztőt és a tökmag felét.
A tojáshoz keverem az olajat (a keverékből 1 evőkanállal meghagyok a sütéshez), és a vízzel együtt a száraz hozzávalókhoz öntöm. Villával nagyjából összekeverem, majd kézzel összegyúrom, és addig dagasztom, amíg szép sima lesz a tészta felülete. Ez kb. 7-8 percet vesz igénybe. Letakarva kb. másfél óra alatt duplájára kelesztem.
A megkelt tésztából kipüfölöm a levegőt, majd 6 részre osztom. Hosszúkásra formázom, majd rásorakoztatom a bagettsütőre, két helyen éles késsel bevágom, és még kb. 30 percig pihentetem. Közben előmelegítem a sütőt 220 C-ra.
A maradék tojással megkenem a tésztát. A megmaradt tökmagot kissé darabosra töröm, összekeverem a sajttal és a metélőhagymával, és a tetejére szórom. 25-30 percig sütöm, ha kopogtatásra kongó hangot ad ki az alja, készen van.

Narancsos mogyorós keksz

2010-10-28T19:25:00.001+02:00

A hétvégén rokonlátogatás lesz, és mivel az éppenhogy tinédzser unokaöcsém egy haspók, muszáj vinnem egy kis nasit. Amolyan mindenevő a kiscsávó, bármit elpusztít, amit elé teszünk. Ez mondjuk meg is látszik rajta.:) Kábé akkora, mint én, bár a 160 centimmel én sem vagyok egy torony. (Ui.: nem kábé akkora, hanem már elhagyott!:)

Szóval a ma délután pakolással (is) telt, ami mellett ez a gyors és egyszerű aprósütemény elkészítése nem okozott gondot. Ugye mondanom sem kell, hogy a hozzávalók micsoda illatfelhőt varázsoltak a konyhába.

Hozzávalók 38 darabhoz

80 g törökmogyoró

30 g szeletelt mandula

110 g puha vaj

55 g világos nádcukor

1 teáskanál vanília aroma

1 narancs reszelt héja

110 g liszt átszitálva

Elkészítés

Előmelegítem a sütőt 150 C-ra (alsó-felső sütés), szilikonos sütőpapírt teszek egy nagy tepsire.

A vajat magában habosra verem kézi robotgéppel, majd a cukorral krémesre, fehéredésig. Hozzáadom a vanília aromát, és belereszelem a narancs héját.
A mogyorót a mandulával finomra darálom, hozzáöntöm a liszttel együtt a vajas keverékhez, spatulával összekeverem, majd amikor kissé összeállt, kézzel összegyúrom.
A masszából kicsi, üveggolyó méretű golyókat formázok, és egymástól nem túl nagy távolságra a tepsire teszem. Két ujjal kissé lelapítom és 30 percig sütöm.

Ötlet innen:

Rachel Allen: Bake

Lecsós, zöldborsós nudli

2010-10-27T19:38:00.000+02:00

Rég elmúlt a nyár, viszont a mélyhűtőnek hála, a zord időben is becsempészhetünk egy kis napsütötte ízt a konyhánkba. Imádom a lecsót! Zöldborsó mindig van a fagyasztóban, a nudlinak meg már lefelé görbült a szája, mert mindig csak finnyásan arrébb tettem. De most eljött az ő ideje is. A kolbász csak úgy, mert jó a lecsóhoz.

Hozzávalók 2-4 személyre (éhségtől függően)

150 g zöldborsó

kb. 150 g lecsó

8-10 karika jóféle házi kolbász

500 g nudli

kevés petrezselyem

55 g reszelt sajt

1-2 mokkáskanál fokhagymás olaj

Elkészítés

Előmelegítem a sütőt 195 C-ra. Egy 20x20 cm-es tálat vékonyan kikenek fokhagymás olajjal.

Enyhén sós vízben megfőzöm a zölborsót. A lecsót felmelegítem, beleteszem a kolbászt, összerottyantom. Közben a nudlit is kifőzöm bőven sózott vízben.
A lecsóhoz öntöm a zöldborsót és a nudlit, jól összekeverem, ha kell, megsózom, majd az egészet az előkészített tálba öntöm. Megszórom petrezselyemmel és a sajttal, majd 20 percig sütöm.

Rozmaringos tarja almalével és metélőhagymás kukorica pudinggal

2010-10-26T21:19:00.002+02:00

Öööö...vajon elég világosan lejön a képről, hogy melyik országban járunk?:) Vaskos kötet, ölni lehetne vele, összkalória szempontjából is. 600 oldalon keresztül jobbnál jobb receptek az Egyesült Államok különböző területeiről. Noha egyetlen darab ételfotó sincs odabiggyesztve a receptek mellé, olyan ínycsiklandozó hozzávalók arzenáljával találkozhatunk, hogy nem is igazán hiányzik, és így legalább több recept között lehet szemezgetni. A könyv ragasztott, ami igen nagy hiba ilyen vastagság esetén, attól tartok, nemsokára lapjaira hullik.

Külön fejezetet érdemelt minden: a sertés, a marha, a bárány, a csirke, a hal, zöldségfélék, gyümölcsök, különféle pácok, shake-ek, reggelik, édességek stb. Minden ételhez ajánl kétféle italt is, és kapunk egy csomó hasznos segítséget, fortélyt a konyhai munkálatokhoz, valamint néhány háttérinformációval is szolgál a szerző egy-egy városról, államról, ahová esetleg az étel kapcsolható. A könyv végén éttermeket is ajánl, illetve mértékegységváltó táblázat is a segítségünkre van, ha valakinek szimpatikusabb a gramm vagy a pound, esetleg az ounce. A hozzávalók közül szinte minden beszerezhető itthon is. Szinte!:) Az egész nagggyon-nagggyon amerikai. (Ha szívesen belepillantanál a könyvbe, katt a képre.)

Az alábbi két recept ugyan nincs helyhez kötve, de szerintem a kukorica valahonnan Dél-Karolinából származhat, a hús pedig, miután Connecticuti barna sört (is) ajánl hozzá a szerző, legyen New York-i, jó?:)

Átalakítottam a receptet két személyre, és kicsit változtattam a hozzávalókon itt-ott, de az alap fűszerezést meghagytam.

Hozzávalók 2 személyre

A kukorica pudinghoz

1 1/2 csésze fagyasztott kukorica

1-2 teáskanál kacsazsír

1/4 csésze (fél fej) aprított vöröshagyma

1/2 teáskanál világos nádcukor

1 1/2 evőkanál aprított metélőhagyma

2 nagy tojás sárgája

1/2 teáskanál dijoni mustár

4-5 csepp chiliszósz

1 csésze tejföl kevés vízzel higítva

só és bors

A húshoz

2 szelet ujjnyi vastag csontos tarja

kevés olaj

szárított rozmaring

só és bors

2-3 csésze 100 %-os bio almalé (ennek van aromája)

Elkészítés

Szükség van egy 23x13 cm-es tálra, és egy ennél nagyobb, magasfalú tepsire a kukoricához, valamint egy ráccsal rendelkező tepsire a húshoz.

A húst előző este bepácolom. Finoman megveregetem, vékonyan megkenem olajjal, jól besózom, borsozom, és megszórom rozmaringgal. Lefedem és hűtőben várja másnapig a sorát.
A kukoricát forrásban lévő vízben megfőzöm, leszűröm és félreteszem.
A hagymát a kacsazsíron lassú tűzön megpárolom kb. 15 percig, megszórom a cukorral, és egy percig karamellizálom, amíg elolvad, majd félreteszem hűlni. Közben előmelegítem a sütőt kb. 170 C-ra légkeveréssel.
Összekeverem a tojások sárgáját, a tejfölt, a mustárt és a chiliszószt, sózom, borsozom. Közben vizet forralok a gyorsforralóban.
A hagymához keverem a kukoricát és a metélőhagymát. A 23x13 cm-es tálba öntöm, azt pedig a nagyobb magasfalú tepsibe állítom. A tejfölös mártást ráöntöm a kukoricára, és a forró vizet a nagy tepsibe öntöm úgy, hogy kb. a kisebb feléig érjen.
A ráccsal rendelkező tepsi alját alufóliával borítom, belentöm az almalevet, majd jöhet a rács. Az almalé ne érjen a rácsig! Ráfektetem a hússzeleteket, szorosan lefedem a tepsit aluóliával, majd mindkét tepsit a sütőbe teszem egymás alá. Nagyjából 1 óra sütés mindkettőnek elég. A kukoricát félidőben lefedem alufóliával. Tálalásnál meglocsolom a húst a tepsiben maradt lével.
Ha öreg husink van, és erről informáltak is bennünket (ahogy engem nem, naná, így jár, aki nem a jól bevált hentesénél vásárol), tegyük a sütőbe fél órával hamarabb, mint a kukoricát, mert azt az elkészülte után azonnal jó tálalni, különben kicsit összeesik (ahogy az enyém). A húst, miután megpuhult, süthetjük még egy kicsit fólia nélkül, ha pirultabban szeretjük.

Tonhalpástétom

2010-10-25T19:42:00.000+02:00

Nemrégiben vettem egy kis üveg articsókát. Apró fél fejecskék vannak benne. Már nagyon kíváncsi voltam az ízére, mert külsőre nagyon tetszik a zöldség. Főleg, ha lila, amiből a blogom főoldalán is tündököl három szép példány. Nos, megkóstoltam, kár, hogy olajos (ez nem túl kellemes rajta), mert amúgy érdekes, enyhén fanyar ízű, nem is tudom, talán a kapribogyóhoz hasonlíthatnám, de jóval kevésbé savanykás. Biztos köze sincs a friss articsóka zamatához, de remélem találok majd valamelyik hiperben, és akkor tuti lecsapok rá. Ehhez a krémhez szerintem bejött ez az üveges változat.

Hozzávalók 2-3 személyre
1 doboz (130 g) konzerv tonhal (Atlantik)
3 kis darab articsóka (SPAR)
kb. 2 evőkanál juhtúró
1 főtt tojás
kevés citromlé
só és frissen őrölt vegyes bors

Elkészítés

A halat kiveszem az olajból és összetöröm egy tálban. Az articsókáról leitatom az olajat és felaprítom a főtt tojással együtt, majd összekeverem a hallal. Hozzákeverem a juhtúrót és a citromlevet, sózom, borsozom. Ha túl sűrű lenne, kevés halolajjal lazítom. Egy-két órára hűtőbe teszem, ami nagyon jót tesz az ízeknek. Tálalásnál retekkel díszítem, az íze és ropogóssága remekül illik a krémhez.

Mustáros tárkonyos csirke

2010-10-25T14:51:00.000+02:00

Szeretem a tárkonyt, nagyon jól passzol a csirkéhez (is), pláne mustárral, ami szintén kedvenc. Régen nem volt már terítéken, épp ideje volt újra elkészíteni. Egyszerű és gyors, utóbbi szempont előnyt élvez. Megbolonítottam még ezzel-azzal, és nagyszerű ebéd lett belőle. Kár, hogy nem volt itthon friss tárkony.

Hozzávalók 1-2 személyre

1/2 evőkanál kacsazsír

250 g csirkemell filé felcsíkozva

egy kisebb fej vöröshagyma fele, aprítva

1 gerezd fokhagyma reszelve

löttyintésnyi fehérbor
2 púpozott evőkanál tejföl

1 teáskanál magos mustár

2 nagy csipet szárított tárkony

facsarásnyi citromlé
só és bors

Elkészítés

A csirkemellet megpirítom nagy lángon a kacsazsíron, majd kiveszem és megsózom. (Elkövettem azt a hibát, hogy egy adagban dobtam a fazékba, így inkább főtt, mint sült, de így is jó lett.)
A maradék zsíron megpárolom a hagymát és a fokhagymát. Felöntöm a borral, megvárom, amíg az alkohol elpárolog, hozzáadom a tejfölt, a tárkonyt és a mustárt, megszórom kevés frissen őrölt vegyesborssal. Beleteszem a húst, adok hozzá kevés vízet, ha nem elég sűrű a szaft, és összerottyantom.
Tálalás előtt facsarok bele egy kis citromlevet, ellenőrzöm az ízesítést, és tésztaágyon tálalom.

Zabkása reggelire

2010-10-24T15:29:00.000+02:00

Finom és egészséges, jól indul a nap ezzel a kásával. A zabpehely-folyadék arány állandó, a kiegészítőket szoktam variálni. Ma reggel ehhez a változathoz volt kedvem.

Hozzávalók 2 személyre

100 g zabpehely

300 ml víz

200 ml rizstej
kis csipet só

2-3 szem aszalt sárgabarack felaprítva

8-10 szem aszalt vörösáfonya

bő 1 teáskanál gyömbéres méz

díszítéshez szeletelt mandula

Elkészítés

Egy kisebb lábasba szórom a zabpelyhet, ráöntöm a folyadékot, megsózom, és alacsony-közepes lángon felteszem főni.
Beleszórom a gyümölcsöket, és addig főzöm, amíg a zabpehely megpuhul, és krémesen sűrű állaga lesz (kb. 7-8 perc).
Hagyom hűlni, mert én langyosan szeretem. Ha túlságosan besűrűsödne, adok hozzá kevés vizet.
Hozzáadom a mézet, megszórom mandulával és jóízűen elmajszolom. Aztán csinálok száz felülést, és ötször körbefutkározom a háztömböt:)

Vajas viráglinzer csokikrémmel töltve

2010-10-23T22:12:00.000+02:00

Tegnap vettem egy (két) helyes kis keksz-kiszúrót, természetesen ma ki is kellett próbálnom. A csomag tartalma egy sima virág alakú és egy, melynek közepén egy kis szív van, ami láttatni engedi a tölteléket felülről is, és kellemes bájt kölcsönöz a sütinek. Szóval ez amolyan csajos süti szerintem, amit a kedvesünk elé tehetünk Valentin napon, vagy éppen a szerelmi bánattól könnyes szemű barátnőnket vígasztalhatjuk vele. Habár ettől lehet, hogy még inkább zokogni fog. Ami persze nem baj, legalább jól kiadja magából. Vagy süssük meg csak úgy, mert jó.

Hozzávalók kb. 16 db töltött kekszhez
A tésztához
115 g puha vaj
55 g világos nádcukor
1 evőkanál narancsos méz
175 g liszt átszitálva

A krémhez*
50 g 70 %-os étcsokoládé olvasztva és lehűtve
140 g puha vaj
2-3 evőkanál porcukor átszitálva (ízlés szerint)

* Ez a mennyiség 2x ennyi kekszhez elég, de én le szoktam fagyasztani a következő sütéshez!

Elkészítés

A linzerhez a puha vajat krémesre keverem a cukorral és a mézzel.
Beleöntöm a lisztet, összekeverem, majd jól összegyúrom. Gombócot formálok belőle, lelelapítom, hogy könnyebb legyen majd kinyújtani, és folpackba csomagolva 1 órára a hűtőbe teszem.
Közben elkészítem a krémet. A lehűlt csokit hozzáöntöm a puha vajhoz, majd belekeverem a porcukrot és jól eldolgozom.
Előmelegítem a sütőt 190 C-ra (alsó-felső sütés). Szilikonos sütőpapírt teszek egy nagy tepsire.
A tésztát bőven lisztezett felületen 5 mm vékonyra nyújtom, és kiszaggatom a kekszeket (a csinos kiszúró 6 cm-es).
Ráteszem a tepsire (nem kell nagy távolságot hagyni köztük, mert nem nőnek meg túlságosan) és 8-9 percig sütöm, amíg világos-közepes barna lesz. Nem kell neki több idő, különben kiszárad. Hagyom pár percig a tepsin, mielőtt rácsra szedem.
Miután kihűlt a keksz, megkenem krémmel a teljes formát és ráhelyezem a szívecskéset. Nem sajnálom belőle a krémet, mert tetszik, ahogy a kis lyukon kibuggyan.:)

Paprikás barázdált krumpli majonézes káposztasalátával

2010-10-23T16:08:00.001+02:00

Egész héten nem főztem. Érzi is a szervezetem, hogy alig ettem valamit, és az is legtöbbször valami kenyérféle volt. Ennek a mai nappal véget vetek, irány vissza a konyhába!

Ez a finom, egészséges (na jó, majonézes) saláta jól passzol a fűszeres sült krumpli mellé. Nem emlékszem, hogy hol láttam a krumplit így, bevagdosva sütve, de igen nagy a valószínűsége, hogy Ms. Lawsonnál.

Hozzávalók 2 személyre
A krumplihoz
4 nagyobb krumpli egészben, hámozva
fokhagymás olaj
piros fűszerpaprika
nagy csipet só

A salátához
kb. 120 g kelkáposzta felcsíkozva
1 közepes répa reszelve
2 db retek reszelve
1 evőkanál mandulaforgács
1-2 evőkanál pirított tökmag

Az öntethez
1 evőkanál majonéz
2 evőkanál tejföl (vagy joghurt)
1/2 mokkáskanál almaecet
1-2 mokkáskanál juharszirup (ízlés szerint)

Elkészítés

Először a salátát készítem el, hogy összeérjenek az ízek egy kicsit, amíg a krumpli sül.

A saláta hozzávalóit (kivéve a tökmagot) összekeverem.
Aztán összekeverem az öntet hozzávalóit.
Aztán az 1. és 2. pontot keverem össze:) És kész. Lefedem és hűtőbe teszem.
Tálalásnál megszórom a száraz serpenyőben pirított tökmaggal.

A krumpli még egyszerűbb. Előmelegítem a sütőt 200 C-ra.

Sűrűn bevagdosom a krumplit a képen látható módon, vigyázva, hogy ne vágjam végig. Tepsire teszem.
Összekeverem az olajat, a paprikát és a sót, és rákanalazom a krumplira. Ecsettel szétkenem, hogy mindenhol érje.
Kábé 60-70 percig sütöm a krumpli nagyságától függően. Késsel megszúrom, hogy megpuhult-e.
Sütés közben néhányszor megkenem a paprikás olajjal. Tálaláskor szükség lehet még némi sóra.

Rakott bundáskenyér

2010-10-18T18:37:00.000+02:00

Az elmúlt napokban valahogy nem jutottam ki sokszor a konyhába, ha mégis, akkor mindig valami egyszerűt csináltam, ami leginkább szendvics volt. Ma sem vagyok a helyzet magaslatán, de legalább a sütőt bekapcsoltam, ami nálam már a főzést jelenti.

Hozzávalók 2-3 személyre

kis darab vaj a tepsi kikenéséhez

2 nagy (egész szelet) jóféle házi kenyér

2 evőkanál ketchup

4 nagyobb szelet sonka

2 nagy csipet provance-i fűszerkeverék

4 tojás felverve

só és frissen őrölt vegyes bors

sajt

Elkészítés

Kivajazok egy (jelen esetben 23x13 cm-es) magas falú sütőtálat. A kenyérszeleteket a tepsihez "igazítom".
Lerakom az egyik szeletet a tál aljára, a levágott darabokat mellé rakom/dugdosom. Megkenem egy evőkanál ketchuppal, megszórom egy csipet fűszerkeverékkel, és ráfektetek 2 szelet sonkát.
Erre jön a következő szelet kenyér, ketchup, csipet fűszer, és két szelet sonka.
A felvert tojásokat sózom, borsozom, egyenletesen ráöntöm a rétegezett kenyérre és rászórom a sajtot.
Most kapcsolom be a sütőt 200 C-ra, így a tojást az alsó réteg kenyér magába szívja, amíg a sütő melegszik. 25 percig sütöm. A felső réteg ropogós, az alsó pedig puha, felfújt állagú. Fincsi!

Túrós szívek édesen és sósan

2010-10-16T16:49:00.001+02:00

Ez a tészta édes és sós töltelékkel egyaránt kiváló. Érdemes a sütés előtti nap összeállítani. Azért 145 gramm a mennyiség, mert annyi túróm volt itthon, a többi hozzávalót ehhez igazítottam. Pofon egyszerű, mert mindenből ugyannyi kell. A tészta érdekessége, hogy miután megsült, olyan, mintha levelestésztából készült volna. Kétfajta tölteléket használtam, lekvárosat és sajtosat, mindkettő nagyon finom lett.

Hozzávalók kb. 20 darabhoz

145 g tehén túró

145 g liszt

145 g vaj

1 csipet só

kajszibarack lekvár

világosbarna nádcukor

reszelt sajt

durvára őrölt lenmag

1 felvert tojás

Elkészítés

A lisztet a sóval, a vajjal és a túróval elmorzsolom. Gombócot formálok belőle, majd lelapítom, hogy később könnyebb legyen kinyújtani, és folpackba csomagolva hűtőbe teszem egy éjszakára.
A sütőt előmelegítem 180 C-ra, szilikonos sütőpapírt teszek egy tepsire. A tésztát két folpack réteg között 2-3 mm vastagságúra nyújtom, és kiszúrom egy 6x6 cm-es szív alakú szaggatóval.
A szív közepére teszek a töltelékből egy kávéskanálnyit, megkenem a tészta szélét egy kevés tojással, majd beborítom a másik tésztalappal. Összenyomom a széleit és a tetejét is megkenem tojással. A lekvárosat megszórom cukorral, a sajtosat pedig lenmaggal, és 15 percig sütöm. A lekvár egy része persze kifolyik belőle, de nem baj, a sült lekvár is finom, tegyük a süti tetejére.

Citromos-kakukkfüves csirkerizottó édesköménnyel

2010-10-15T19:17:00.000+02:00

A rizottó remek találmány, az egyik kedvenc ételem. Nagyon jól variálható, és nem mellesleg, előkészítéssel, mosogatással együtt kb. 45 perc alatt összedobható. Én 700-800 ml levest szoktam hozzá csinálni kockából. Ez elég sok, de inkább maradjon, mint ne legyen elég, ugyanis ahány rizs, annyiféle minőség, egyik több, másik kevesebb folyadékot vesz fel.

Hozzávalók 2 személyre

170 g csirkemell filé falatnyi darabokra vágva

1-2 teáskanál kacsazsír

1/2 vöröshagyma aprítva

1 gerezd fokhagyma aprítva

1/2 édeskömény gumó csíkokra vágva

150 g arborio rizs

só és frissen őrölt vegyes bors

nagyobb löttyintésnyi száraz fehérbor (kb. 50 ml)

700 ml leves kockából

1 nagy csipet szárított kakukkfű

1/2 citrom reszelt héja

1-2 mokkáskanál citromlé (ízlés szerint)

1 kisebb marék reszelt parmezán

2 teáskanál vaj

(díszítéshez az édeskömény zöldje)

Elkészítés

Egy magas falú edényben a kacsazsíron nagy lángon megpirítom a csirkét, enyhén megsózom és félreteszem.
A maradék zsíron megpárolom a hagymákat és az édesköményt, amíg utóbbi összeesik és puha lesz.
Hozzáadom a rizst, sózom, borsozom, megszórom a kakukkfűvel és egy-két percig kavargatom a hagymás alappal, hogy a rizs átvegye az ízeket.
Hozzáöntöm a bort, megvárom, hogy az alkohol elpárologjon, ez kb. egy perc, majd merőkanalanként adagolom hozzá a levest, amíg a a rizs megpuhul. Ez 20-30 percet vesz igénybe, rizstől függően. Közben gyakran megkeverem.
Amikor már szinte kész, hozzáadom a csirkét, készre főzöm, majd leveszem a tűzről.
Hozzákeverem a vajat és a sajtot, és legalább 5 percig lefedve pihentetem. Ha túlságosan besűrűsödne, adok hozzá egy kevés levest vagy vizet. A rizottó lényege, hogy lágy és krémes. Ellenőrzöm az ízesítést és azonnal tálalom.

Ham & eggs muffin

2010-10-13T10:35:00.000+02:00

Ez tulajdonképpen villásreggeli, de én vacsorára készítettem el, ami semmit sem vont le az élvezeti értékéből.

Melegítsük elő a sütőt (vagy grill sütőt) kb. 195 C-ra. Béleljük ki a muffin formákat egy-egy szelet sonkával, kenjük meg chiliszósszal, üssünk rá egy-egy tojást, sózzuk, borsozzuk, és süssük kb. 10-15 percig, attól függően, mennyire átsütve szeretjük a tojást. Kémleljük a sütő ablakán keresztül.

Chiliszósz helyett adhatunk hozzá ketchupot, majonézt, mustárt vagy bármilyen más szószt, vagy süthetjük szósz nélkül, minden kiegészítő íz abszolút fakultatív.

Mogyorós almatorta fahéjas mézzel

2010-10-10T19:17:00.000+02:00

Ezt a receptet direkt erre a pályázatra gondoltam ki, a nemrég vásárolt különleges mézek egyikének felavatására. Bárcsak bekerülnék a versenybe, még soha nem vettem részt ilyesmiben! Nagyon finom, próbáljátok ki! Mézigörl, mit szólsz hozzá?:)

Hozzávalók 8-10 szelethez

150 g puha vaj

100 g barna nádcukor

3 nagy tojás felverve

1 teáskanál vanília aroma

50 g fahéjas méz*

150 g liszt átszitálva

70 g törökmogyoró

1 púpozott teáskanál sütőpor

1 nagyobb savanykás zöldalma hámozva és lereszelve

*Mézboltban kapható. Ha mégsem, akkor használjunk akácmézet, és adjunk a liszthez 1 teáskanál fahéjat.

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra (alsó-felső sütés), halványan vajazzunk és béleljünk ki sütőpapírral egy 20x20 cm-es tepsit vagy jénai tálat.
Kézi robotgéppel dolgozzuk össze a vajat és a cukrot, amíg krémes lesz és kifehéredik.
A tojásokhoz adjuk hozzá a vaníliát és a mézet, majd apránként keverjük a vajas keverékhez.
Lazán nyomkodjuk ki az almát, nem baj, ha marad benne egy kevés lé, és spatulával (mostantól azzal dolgozzunk) forgassuk a keverékbe.
Keverjük a lisztbe a sütőport, majd a mogyoróval együt öntsük a mixhez. Óvatosan, de alaposan dolgozzuk össze.
Öntsük a tésztát az előkészített tepsibe, és süssük 40-45 percig. Tűpróbával ellenőrizzük.
Miután megsült, hagyjuk 15 percig a tepsiben, majd rácsra téve hűtsük ki teljesen. Tálalásnál szórjuk meg porcukorral vagy fahéjas cukorral. Bár, ha szórakozni akarunk egy kicsit, ahogy én is, készítsünk sablont, és annak segítségével díszítsük kedvünk szerint.